佛山新闻网讯 珠江时报记者苏绮玲 通讯员张嘉宜报道：2月17日，1万多箱“睡着”的新鲜活鱼，带着属于自己的二维码，被装入冷链货车，从南海西樵奔赴北京、上海、福建、河南、四川、湖南等地千家万户的餐桌。
17日上午，珠江时报记者来到西樵的何氏水产有限公司，只见自动化设备高速运转，流水线工人纷纷鼓足干劲，生产车间、包装车间到处是有序工作的机器和工人繁忙的身影。
何氏水产正在规划的千亩连片示范养殖基地。
春节菜谱很讲“新年意头”，吃鱼在我国有“年年有余”“吉庆有余”“鱼跃龙门”的美好寓意。“为了让市民吃上鲜香美味的淡水鱼，我们365天不打烊，春节期间全员在线生产。”何氏水产行政部门负责人唐红艳介绍，从这里运往全国的活鱼于大年初一和初二达到年度的最高峰，为每天50万斤；如今，也保持在每天销售超30万斤的高位水平。众多品种中，桂花鱼、鲈鱼最受消费者欢迎。大家吃的每3条鲈鱼中，就有2条来自何氏水产。
何氏水产的鱼苗养殖场。
从南海区远程运输活鱼到全国100多个城市，并不是一件简单的事。其中最大的困难就在于保持鱼的鲜活。这里面有两个关键点，一是控温，二是供氧。
在何氏水产生产车间，一批批卸下的活鱼快速经过水槽，部分由人工按重量分拣，部分经过自动化分拣系统，流过红外线称重的水槽，由机械臂负责分拨到不同的暂养池暂养。
活鱼分拣现场。
这个过程看似简单，实则大有玄机。“暂养池分三层逐级降温，入池的鱼在五六个小时后会进入‘半休眠’状态。”唐红艳说，活蹦乱跳的鱼通过控温一路“睡”过去，在不用添加任何药物的情况下，经得起长达50个小时的运输。它们“做着梦”“坐着车”被送到远达3000公里外，其中包括乌鲁木齐、呼和浩特、哈尔滨、长春、沈阳等地。
买“意头菜”讲究“生猛”。何氏先进的供氧技术，则是保证鱼的存活率的关键。
活鱼正在低温暂养。
唐红艳介绍，何氏水产运输全程运用纯氧保证活鱼正常呼吸，采用纳米供氧管供氧提高氧气的利用率，使得鱼在高密度长途运输下的成活率达到99%以上。这一数字是行业内的最高纪录。到达目的地后，经过回温，鱼就会逐渐苏醒，恢复到活蹦乱跳状态，健康地进入市民的餐桌。
“何氏蹦蹦鱼”的活鱼配送车。
何氏水产旗下“何鲜氏”和“何氏蹦蹦鱼”品牌产品。
记者留意到，每个鱼箱上都贴有二维码，部分鱼还配备了各自的“身份证”，手机扫一扫就能看到如池塘号、装箱时间等养殖信息、检测信息、物流信息，全程可追溯。市民远在千里之外，也能对每一批鱼、甚至每一条鱼的“身世”了如指掌。何氏水产还设有质量安全检测中心，入池前的鱼必须经过一系列的观察与抽样检验，才能进入生产加工流程。
工作人员给活鱼打标签，让每一条鱼的身份都可“溯源”。
何氏水产质量安全检测中心，检测人员对样品进行检测。
依靠低温暂养、冷链运输和质量管控等发明专利，何氏水产树立高品质口碑，并成为盒马鲜生、永旺、沃尔玛等超市，姚酸菜鱼、江渔儿等网红餐饮店的主要供货商。每年，有超过3亿尾优质的水产品通过何氏水产发往全国各地。
如此庞大的活鱼数量并非全部来自何氏自有的养殖基地，更多的是来自珠三角农户的鱼塘。何氏水产以“公司+基地+农户”模式，与养殖户签订标准化养殖经营合同，推广标准化培育技术，提高了养殖成功率和配送效率，又把好“舌尖上的安全”关。
何氏水产对水产品的所有指标都进行严格的检测。
“现在是消费者主权的时代，只有满足终端需求，才能实现产品快速销售。”唐红艳告诉记者，目前公司正在南海区、西樵镇政府的支持下积极转型升级。“这两年我们推出了去鳞、去内脏、经冷冻处理的鱼品，如酸菜鱼系列、免浆鱼片系列、条冻系列的产品，适应年轻群体的需求。相关产品在多个电商平台销售，春节销量占销售总额的20%-30%，受到宅家一族的青睐。”唐红艳说。
图/珠江时报记者 黄永程
