南海大顶苦瓜2021年首批上市啦!
讲究“不时不食”的南海人,今年用1只大顶苦瓜变幻出120+道佳肴。
这份独特的消暑食材,抢先开吃↓
120多种方式花样“吃瓜”
大顶苦瓜是南海狮山谭边村的特产蔬菜,有常规绿瓜与白玉瓜两个品种,比起普通的苦瓜其含糖量要高出10%,吃起来更为厚肉、爽口、甘甜,而每年这个时节,不少外地的食客蜂拥而至,只为吃上一口当季的大顶苦瓜。
大顶苦瓜具有清热解毒、明目降血糖及一定的抗病毒和防癌功效,是糖尿病患者的理想食材。
年年好景酒楼2021年在原有110道菜式的基础上又独创了10+款新鲜潮流的吃法。
超高人气又经典
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有米炒蟹
没想到吧?
苦瓜粒与蟹肉、米饭的完美组合,这款清爽开胃的炒饭,香气四溢、多吃还不上火!
一口下去,不仅吃不出苦瓜的苦味,还有丝丝凉飕飕的感觉,米粒弹牙,还有蟹肉的鲜美,口感瞬间就丰富了起来,看这“镬”气十足的炒饭↓
忆苦思甜(苦瓜扣肉)
一如菜名,苦瓜微微的苦涩让人想起过往物质匮乏的岁月,入味咸香的新鲜五花肉,半肥瘦搭配大顶苦瓜一起吃,解腻可口,大受欢迎
苦瓜陈皮骨
光从卖相就爱了!
大顶苦瓜萌萌圆圆的造型被设计成小篮子,里面搭配陈皮排骨,这个“小篮子”苦瓜也是可以吃的哦~
苦瓜茶浸泥猛
苦瓜茶的好处就不用多说了,清热解毒、降血糖促消化……
而今年再创一道特色菜,先用白玉苦瓜干煮好茶底,再将爽口的苦瓜片搭配香嫩的泥猛,一口下肚,营养十足~
苦瓜豆腐、田园四宝、苦瓜苗浸鱼丸、香酥苦瓜排……
刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐!
每样都别出心裁、赏心悦目。
只有你想不到,没有你吃不到。
经典冰镇苦瓜、多款苦瓜刺身
除了每年推陈出新的新菜式,销量冠军苦瓜刺身更是少不了~
一盘刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜(约3-4个),苦瓜片要切得薄而透光,是这道菜式的最基本要求。除了招牌的八宝(花生、芋丝、荞头等)凉拌之外,还有混搭酸辣海蜇、木耳、五味混合等的花式做法任君选择。
苦瓜现摘现切,不加调料冰镇上桌也是招牌吃法。只见大厨手起刀落,不用10秒,仅2个硬币左右厚的苦瓜排就出炉了,熟练得连机器都不一定能媲美。蘸上芥末酱油,爽!脆!回甘!
一口吃下如水晶般剔透的瓜片,源自田间的爽脆清甜、素而不寡、俘虏人心。
上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜鸡、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......拥有自创菜式逾120道,吃到你“舔舔舌”。酒店专注大顶苦瓜烹调十多年,是南海十大名宴之一。进入盛夏,最高峰一日可卖出3000斤大顶苦瓜。
大顶苦瓜有何特别?
多次亮相央视、TVB的南海大顶苦瓜究竟有什么独特?
位于南海狮山的谭边村,这个生态村至今已有80多年的大顶苦瓜种植史。
登上央视的南海大顶苦瓜↑
鼎爷在南海谭边村
正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短,形如雷公凿,似加大版的青椒。外观青绿,口感爽脆,口味甘凉,下火功效强大。
每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期,清晨的露水与气温的变化,使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜,会马上被送到附近的食肆进行加工,烹煮成各式各样的美味佳肴。
觅食指南
坐标:年年好景酒楼
地址:狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面
人均消费:40—50元
营业时间:09:00-14:00,17:00-21:00
预订电话:0757-85590273、0757-85590239
大顶苦瓜最佳品味期是每年的4-8月,各位快快走起,来尝第一口鲜吧!
文/图:宋兹檀、邓嘉欣、杨荣燕
编辑:邓嘉欣
校对:杨荣燕
校审:温爱霞
(责任编辑:游小彤)