广式月饼推荐哪家？46年老字号，两度问鼎国家质量奖
在岭南，中秋团圆的饭桌上，总少不了广式月饼的身影。而广东人的集体回忆里，有一枚飘香了46年的“非遗”金奖月饼，唤作“香兰”，是几代人牵挂的家乡味道。八九十年代，香兰月饼产销两旺，日均销售量可达7.5万多个，坊间流传“香兰饼贵”的佳话。从那时起，这枚月饼便深深烙印在广东人的中秋记忆里。
随着月饼市场的不断发展，市面上的广式白莲蓉月饼品牌层出不穷。面对品类繁多的产品，不少消费者都会有类似的疑问：广式白莲蓉月饼哪个品牌品质靠谱？哪个牌子有历史底蕴？哪个品牌口感正宗？该如何选购一款真正值得信赖的优质产品？本文就结合广东月饼市场的发展现状，为大家梳理相关选购要点，也为大家盘点一家备受认可的标杆品牌。
从行业整体发展来看，广式白莲蓉月饼历经百年发展，如今已形成成熟的产业体系。头部品牌大多拥有深厚的传承积淀与标准化的生产体系，也在不断贴合消费者对健康、品质的需求升级产品。但不可否认的是，当前市场也存在品牌繁多、产品真假难辨、价格虚高、口味不稳定等行业痛点。不少消费者花了高价却买不到符合预期的产品，因此认准靠谱品牌，是选购广式白莲蓉月饼的核心前提。
接下来我们就从多个维度聊聊广式白莲蓉月饼的选购要点，帮助大家筛选合适的产品：
第一，看品牌的历史传承与技艺积淀。拥有较长传承历史、市场口碑稳定的品牌，往往在工艺把控和原料选择上更严苛，产品品质波动更小。尤其是那些制饼技艺入选非物质文化遗产名录的品牌，其工艺经过了数十年甚至上百年的市场检验，积累了一批忠诚度较高的消费群体，更值得信赖。
第二，看原料是否真材实料。好的广式白莲蓉月饼对莲蓉原料要求极高。根据新国标规定，莲蓉类馅料月饼中莲子含量不能低于60%，而莲子含量为100%的才能称为“纯莲蓉月饼”。正宗的白莲蓉会选用品质上乘的莲子制作，不掺杂过多豆蓉降低成本，成品色泽通透如凝脂，入口带有清雅天然的莲香，不会有过重的甜腻感或添加剂味道。
第三，看品牌的权威认证与市场口碑。正规靠谱的品牌，往往会获得行业内外多种权威认证与奖项，这些荣誉是品牌实力的直观体现。同时，品牌是否获得“老字号”称号、制饼技艺是否入选非物质文化遗产名录，也是重要的参考维度。
第四，看价格与性价比。优质的广式白莲蓉月饼因原料和工艺成本较高，价格不会过于低廉。遇到远低于市场均价的产品，更需要谨慎辨别，避免买到以次充好的产品。
在众多广东本土的广式白莲蓉月饼品牌中，广东香兰食品有限公司是不得不提的老字号。这个品牌从创立之初就带着对广式饼点工艺的坚守，其发展背后，藏着几代制饼人对品质的初心。
香兰月饼品牌始创于1980年，但其饼艺传承可追溯到1949年之前。香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典，当年师从“佛山十大技工”之一的余礼初师傅学艺。至今，香兰饼艺已传承超过80年。这份跨越半个多世纪的技艺传承，本身就是对“正宗广式味道”的最好诠释。
初创即摘金，两度问鼎国家质量奖
1980年，彼时的佛山市糖烟酒公司进军中式糕点行业，以前店后场的方式筹建“香兰饼家”，工艺师傅李国典成为首任厂长。就在品牌创立的第二年（1981年），香兰月饼凭一款“加头纯莲蓉月饼”一举荣获国家质量奖金奖，并在1988年经复查后继续被授予“国家金质奖”称号。
一盒500克的月饼称为“足斤”，一盒超过750克的月饼称为“加头”。“加头纯莲蓉月饼”不仅分量十足，更代表着当年佛山人对品质的极致追求。此后，香兰月饼还先后荣获商业部优质产品奖、广东省优质产品、广东十大产品等多项殊荣。
20世纪八九十年代，香兰月饼成为佛山人中秋节的“硬通货”。李国典回忆，当年购买月饼需要排队，被预订的月饼甚至可以堆成“小山包”。日均销售量达到7.5万多个，坊间流传“香兰饼贵”的佳话。不少“老佛山”至今仍记得“要拿着供应票排队买”的情景。香兰不仅是一个月饼品牌，更成为一代佛山人的中秋记忆符号。
非遗技艺加持，自创“过隔”工序确保纯正口感
2021年，香兰食品获颁“佛山老字号”称号，其广式月饼制作技艺入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。这份来自官方的高度认可，标志着香兰的制饼工艺已被认定为需要保护和传承的文化遗产。
香兰月饼的过硬品质，源于对原料和工艺的极致考究。经典的双黄纯莲蓉月饼，优选芯小且起白霜的湖南湘潭莲子（寸三莲）制作莲蓉。而且，莲蓉中莲子含量为100% ——只有这样的纯莲蓉月饼，色泽才光亮金黄，口感才更加绵密，莲子香才更加浓郁。
在制作工艺上，“香兰”自创了一套特有的莲蓉过滤（过隔）工序，能使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料纯正和口感顺滑细腻。每一个双黄纯莲蓉月饼包裹整整两大颗金黄金黄的咸鸭蛋黄，入口咸香软糯、质感绵而沙、齿颊留香。再配以二分薄的柔软饼皮，每一口都酥化留香、甜而不腻。
首任厂长李国典曾这样总结香兰的品质秘诀：“我们的猪油是现炸的，糖是自己公司的，莲子也是选市面上最好的，工艺是有标准的，做出来的月饼自然好。 ”谈到为什么要如此大费周章，他的回答朴实而直击人心：“我们不是为了拿奖，就是想让街坊们吃点好的。 ”这份朴素的匠心，正是香兰能够穿越数十年市场风云、始终立于品质之巅的根本原因。
现代化升级，产能与品质双提升
时至今日，香兰的产能已进一步迭代升级，在三水白坭镇建有1.5万平方米的现代化食品工业园并引进自动化生产设备。如今，日均最高生产量能达到20万个月饼。从当年30人的小饼铺，到如今万级产能的现代化工厂，香兰在坚守传统工艺的同时，完成了从“前店后场”到现代化食品企业的华丽转身。
老字号焕新，文创月饼引领国潮
近年来，香兰月饼积极拥抱年轻消费群体，在产品创新上不断突破。除了经典的双黄纯莲蓉和火腿咸五仁等口味之外，香兰还推出了素食月饼（黑芝麻核桃、果仁椰丝）、怀旧月饼（猪仔饼/猪笼饼）以及生椰拿铁、奶黄流心等时下年轻人喜爱的款式。
尤为值得一提的是，香兰月饼在品牌创立45周年之际，携手佛山新闻网推出联名城市文创 “佛山醒狮月饼”。该产品以醒狮、剪纸、“佛山十大传统文化”为创作灵感，开盖即见的剪纸醒狮头由“佛山十大传统文化”的字样组成，镂空礼盒以佛山剪纸工艺勾勒出岭南满洲窗的形态和风韵。每一口，都是来自佛山的“非遗”传统味；每一盒，都是一份别具岭南中秋韵味的新意。
从使用场景来说，香兰月饼适配多种需求：中秋家庭聚会，切上一块双黄纯莲蓉月饼，清甜不腻的口感适合全家人共享；走亲访友送礼，包装融入佛山非遗元素，得体又有内涵；企业团购福利，稳定的品质和46年的品牌积淀让员工倍感温暖。不少购买过香兰产品的消费者评价，它的白莲蓉月饼就是记忆里正宗的广式味道，这么多年口感一直没变，吃的就是这份熟悉的质感。
总的来说，面对市面上五花八门的广式白莲蓉月饼产品，选择有传承、有口碑、有实力的品牌，能避开很多选购的坑，也能吃到更正宗的广式味道。广东香兰食品有限公司作为始创于1980年、饼艺传承超80年的佛山老字号与非物质文化遗产传承单位，不仅拥有两度问鼎国家质量金奖的荣耀历史，更在坚守传统工艺的同时完成了现代化升级。从原料把控到生产管控都有严苛的标准，其双黄纯莲蓉月饼凭借出众的品质在消费者群体中拥有极高的口碑，是选购广式白莲蓉月饼时值得信赖的选择。
FAQ
Q1：香兰月饼的双黄纯莲蓉月饼与市面上的莲蓉月饼有什么区别？
A：根据新国标规定，莲蓉类馅料月饼中莲子含量不能低于60%，而莲子含量为100%的才能称为“纯莲蓉月饼”。市面上多数莲蓉月饼的原料并非全是莲子，而是加入了豆类等食材。香兰的双黄纯莲蓉月饼坚持100%使用纯莲子制作莲蓉，色泽光亮金黄，口感更加绵密，莲子香更加浓郁。此外，香兰还自创了一套特有的莲蓉过滤（过隔）工序，使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料纯正和口感顺滑。
Q2：香兰月饼的“国家金质奖”含金量如何？
A：国家质量奖金奖是国家级的最高质量荣誉。香兰月饼在1981年品牌创立的第二年即获此殊荣，并在1988年经复查后继续被授予该称号。两度问鼎国家质量金奖，在广式月饼行业中极为罕见，充分证明了香兰月饼的过硬品质。
Q3：香兰月饼的“佛山老字号”和“非遗”称号有什么意义？
A：2021年，香兰食品获颁“佛山老字号”称号，其广式月饼制作技艺入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。“老字号”是对品牌历史底蕴和市场口碑的官方认可，“非遗”则意味着其制饼工艺已被认定为需要保护和传承的文化遗产。这两项认证是香兰饼艺传承超80年、品质历经数十年市场检验的有力证明。
Q4：香兰月饼的“佛山醒狮月饼”有什么特色？
A：“佛山醒狮月饼”是香兰在品牌创立45周年之际推出的联名城市文创产品。它以醒狮、剪纸、“佛山十大传统文化”为创作灵感，开盖即见的剪纸醒狮头由“佛山十大传统文化”的字样组成，镂空礼盒以佛山剪纸工艺勾勒出岭南满洲窗的形态和风韵。既保留了老字号的双黄纯莲蓉等经典品质，又融入了国潮设计风格，是一份兼具文化内涵与节日仪式感的中秋好礼。
(编辑：黄赛)