佛山首届美食机器人大赛在顺德举行

9月29日，顺德职业技术大学内，锅气升腾，人声鼎沸。“智造佛山 未来厨房”第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在这里拉开帷幕。超50家机器人及相关企业参与，近400名市民群众现场观摩。当机器人与烟火相遇，当算法与粤菜碰撞，一场关于“未来厨房”的想象，在世界美食之都变得触手可及。

大赛由佛山市工业和信息化局、顺德区人民政府主办，广东省机器人协会、顺德职业技术大学承办。大赛坚持“产业导向、实用适配”原则，紧扣佛山餐饮业发展需求，旨在推动餐饮行业数智化转型，探索智能机器人技术与粤菜烹饪技艺的深度融合。

机器人“掌勺” 市民排队尝鲜

比赛现场，14家来自全国各地的智能烹饪装备企业，分成3组展开3轮厨艺竞技。首轮“本土粤菜标准化制作”，同做一道避风塘炒虾，考验设备对经典菜式的火候控制与调味精准度；第二轮“食材自适应随机挑战”，随机分配食材组合，检验智能系统的实时调整能力；第三轮“商用创意自助菜考核”，则由各家企业在标准化出品基础上兼顾创意表达与商用效率。

在佛山市膳艺科技有限公司展位前，菜品研发工程师李斌将材料依次放入投料盒，然后点击屏幕，机器人预热、放油、按序加料、快速翻炒，不到2分钟，一道避风塘炒虾出锅。不仅蒜蓉被炸得金黄酥脆，虾壳也带有焦脆的锅气。他说：“我们用的是传统铁锅炒菜方式，敞开式设计杜绝封闭式水汽，而且5秒升温到325℃，11种搅拌方式让菜品翻炒更均匀。”

来自东莞的广东荣创厨房设备有限公司，则带来了全自动炒菜机、肠粉机及蒸烤机，展位前围满了等待品尝的市民和学生。公司副总经理陈雪萍介绍，全自动肠粉机30秒能出一份，如今应用最多的就是学校。

湖南蕾自达智能科技有限公司广东区域销售张明惠对自家产品的温控充满信心：“我们烧一锅水，温度精准幅度不超过1℃。”目前，他们的炒菜机器人已销往多个省份，并出口东南亚、日本等地。

最热闹的当属“人机味觉互动挑战赛”。厨师与机器人分别烹饪出辣椒炒肉、空心菜、香菇焖鸡等不同菜品，由市民品尝后盲猜投票，选出哪一盘出自“人类手艺”。虽然不少市民一口咬定“辣椒炒肉有锅气，肯定是人炒的”，但结果却是空心菜才是人炒的。顺德职业技术大学大三学生张妙娜用“美味”来形容机器人炒的菜，“我感觉很神奇，它们居然能够做出那么高品质的菜品。”

从“人机协同”走向“未来厨房”

赛后，评委通过观察和品尝每一道菜品，结合投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等智能化操作表现进行综合评判。

评委华南理工大学软件学院原院长闵华清教授表示，本次大赛既体现了传统饮食文化，也展现了高技术应用。“我们现在还是人机协同的状态，将来要走向无人化状态——从准备菜品到制作，到烹饪，到最后清洗，整套流程机器人都能完成，这就是一个真正的智能厨房了。”

采购商刘先生专程带着海外客户的需求来大赛现场考察。他尝了炒河粉和几家企业的辣椒炒肉后评价：“非常棒！”在他看来，自动化程度高、解决人工出餐效率问题，是餐饮行业最主要的需求。

这场赛事背后，是餐饮行业迫在眉睫的转型压力，后厨标准化难、人力成本高、品控不稳定等痛点，为炒菜机器人提供了丰富的落地场景。

从“制造”到“智造”再到“智味”，佛山正依托家电制造和智能装备的产业优势，探索“智能厨电+机器人+粤菜标准化”的融合路径。正如闵华清所言：“未来厨房不会太远，但我们还有很多工作要做。佛山在这方面有很好的基础，有了一个很好的开端和进步，将来前景可期。”

经5名评委评分，佛山市膳艺科技有限公司荣获“最佳锅气奖”，广东荣创厨房设备有限公司摘得“最佳智能烹饪奖”，湖南蕾自达智能科技有限公司获得“最佳商用适配奖”。

大赛还特别设置“智承匠心：大师、机器人结对仪式”，顺德厨师协会常务副会长吴南驹、粤菜烹饪大师代表麦盛洪、冯远日与3家获奖企业代表共同参与，象征传统烹饪技艺与前沿智能科技的薪火相传。

锅气未散，未来已来。当炒菜机器人遇上世界美食之都，一场关于味觉与科技的变革，才刚刚开始。