“鱻”字当头，堪称“一绝”的佛山三水河鲜，食过都返寻味！

佛山新闻网讯 记者陈健欣报道：湾区之源，淼城当“鱻”。“鱻”，古同“鲜”。9月28日，纷享佛山“西甲”——粤港澳大湾区媒体城市形象采风行的媒体记者走进佛山三水白坭西江河鲜美食街，品尝地道河鲜。

9月正是吃河鲜的季节。由于生态环境好、水质优，三水河鲜肉质鲜嫩，闻名遐迩。西江河鲜美食街依仗得天独厚的西江河道，西江水孕育着丰富的河鲜，美食街上，虾、蟹、鱼、鳝、蚬应有尽有，制作出鸡煲蟹等西江非遗美食，一张张撩动粤港澳味蕾的鲜活名片。

三水特色河鲜

在白坭镇西江河鲜美食街，有一家以龙舟文化为主题的康喜莱农庄，采风团品尝了地道的西江河鲜和非遗美食。 “三水十大名河鲜”之一边鱼鱼身宽阔，银白色的鱼鳞闪闪发亮，雪花般的鱼肉，挟裹着榄角的清香，最后将热油淋到鱼身，“滋啦”一声，香气四溢，让舌尖上的味蕾冒出清泉般的甘甜。

非遗美食狗仔鹅

除了河鲜，岸边、江中沙洲上饲养的家禽，用独特的烹饪技巧制作后，就成为了属于这个地方的一道美味。狗仔鹅是三水白坭西江非遗美食的经典菜式，烹制的精髓就在于“焖"，将炒过的鹅肉放进瓦罉，用文火焖十五分钟，鹅肉在蒸气中充分变软入味，散发肉香，汁浓味厚。

农庄的主打菜以国家地理标志三水黑皮冬瓜为食材的特色美食——“冬瓜艇”。冬瓜的选用最为严苛，能纳入大厨法眼的都是符合出口欧美、东南亚标准的三水黑皮冬瓜。先饮其汤，品其鲜香清润，再吃佐料，只觉猪肚爽口、肉丸弹牙，来自鸡肾、杏鲍菇干和虾蟹贝等的海陆风味更是互相浸透、齿颊留香。

佛山非遗美食——禾杆冚珍珠

“禾杆冚珍珠”本是一句广东俚语，形容珍贵的物品被掩盖。在三水白坭，它还是一道美味佳肴的名字。佛山非遗美食“禾杆盖珍珠” 选用上乘的绿豆和优质本地五花肉，以天然稻草包扎，放入秘制浓汤中煮制而成，肥肉香而不腻，入口即化，绿豆充分吸收猪肉的油脂和肉味，稻草自带稻谷的清香，三种食材相互交融，幻化出独特的味道。

接下来的行程中，他们将在七彩花田遨游向日葵花海；走进白坭五人龙舟博物馆，感受白坭镇浓厚的龙舟文化；参观粮食博物馆，了解有关粮食生产的奥秘。

（责任编辑：）