陈永华：40年诚信经营传承地道老广味
“做好食品，做良心食品”是陈永华的生意经，他从白手起家到目前年销过亿，坚持精益求精、诚信经营，让广记食品成为广府烧腊的优秀传承者 ，让南海里水烧腊成为街坊公认的地道老广味。2022年，陈永华当选“南海好人”，陈永华表示将会继续深耕烧腊行业，做街坊们放心买、安心食的良心食品。
陈永华。
用科技为良心食品保驾护航
陈永华的烧腊事业顺风顺水，勤奋加上良心经营让他赚得盆满钵满，然而1994年，这份幸运戛然而止，一场猪瘟让他亏损300万元。
1994年，他决定自己开养殖场。养殖场就建在里水，有上百亩，最高峰的时候有6000头猪，不仅可以自用还能对外出售。谁料养殖场第一年就遇上一场突如其来的猪瘟，上千头猪无一幸免。
情急之下，他找到佛山科学技术学院和华南农业大学的教授，在得知教授也在研究这方面的课题时，主动将自己的养殖场作为团队的科研基地。
教授带着学生、设备和先进的仪器进驻了陈永华的养殖场。高中毕业的陈永华每天都要去现场和教授讨论进度，了解科学养殖的知识，不仅如此，他还投入200万作为科研经费，专项攻破猪瘟。
在随后的二十几年中，陈永华不断用科技为良心食品保驾护航，其中最让他得意的是工厂里的消毒系统。
2015年，南海食药监局在全省首创《南海烧腊》联盟标准，而广记食品早已在标准之上，工厂采用全中央净水设备过滤，使生产用水达到直饮标准，远高于行业标准；中央消毒系统每天定时2次消毒，保障食品安全；工厂车间生产环节全部透明化，实现了阳光车间。匠心营造安全、放心的绿色产品，被食药监部门评定为“食品生产安全示范单位”，“广记烧腊” 是广东本土烧腊老字号品牌，在市场上赢得了良好的口碑和信誉。
2018年，广记食品响应南海创建广东省食品安全示范区号召，给每一份烧腊装上了一道“放心锁”，通过二维码就可以为烧腊熟食溯源，让市民吃得放心，吃得安心，这也让广记食品得到了更多食客的青睐。他合作客户有连锁生鲜超市——广州市钱大妈农产品有限公司、恒大品宴餐饮有限公司、多个政府、机关饭堂、高铁广州南站等，供应客户门店约400家，这些熟食每天都从加工中心源源不断运往各地。
统一半成品规格保证食品安全
走进里水新兴路的广达记烧腊快餐店，备料区明厨亮灶，一字排开的6台小型烧炉十分醒目，透过玻璃窗可见烧鸭、烧鹅、叉烧在火红的电炉中旋转，热腾腾香喷喷的炙烤味扑鼻而来，让人食指大动。
陈永华在新兴路的广达记查看销售情况。
这是陈永华自创的标准化烧炉，炉子上有一块触摸显示屏，根据不同的食材分别设有不同的程序，备料员只需将半成品挂入烧炉，按照不同的食材启动相应程序即可，烧制好后烧炉会发出提醒声音，他戏称之为“傻瓜式炉”。
“这些半成品重量上下只能差100克。”陈永华介绍，统一半成品的规格是标准化的第一步，其次是控制好不同食材的温度。对于顾客来说，现烧即售可以品尝到烧腊刚出炉的最佳口味，全冷链配送和“明火”淬炼也保证了食品安全；对于商家来说，不再需要提前一天向烧腊工厂订货，只需根据客流量提前一小时烧制即可，真正按需烧制，保证成品不隔夜，餐餐新鲜，也避免了被烧腊师傅技术左右口味的窘况。
广记食品采用全中央净水设备过滤，使生产用水达到直饮标准，远高于行业标准；中央消毒系统每天定时2次消毒，保障食品安全；工厂有100多支摄像头，24小时与食药监局连网，这些摄像头遍布工厂的每个角落，车间生产环节全部透明化，实现了阳光车间。如今，这些熟食每天都通过400多家门店，从加工中心源源不断销往各地。
用匠心营造安全、放心的产品，“广记烧腊”不仅在市场上有良好口碑，还被相关部门评定为“食品生产安全示范单位”。
文/佛山新闻网记者陈聪
(编辑：黄银华)
