获奖名单出炉啦!粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛闭幕

发布时间:2021-11-09 11:58 来源:读特

11月3日上午,第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头落下帷幕。本届大赛厨艺大师和新秀年龄最大53岁,最小16岁,全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名大厨经过激烈比拼,69名大厨最终获奖。深圳参赛选手陈锦和、张斌获中式烹调广府菜三等奖,苏卓均获中式面点优胜奖。

本届活动亮点纷呈、成果丰硕,对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行了一次全面的检阅和展示,参赛选手努力拼搏、奋勇争先,大力弘扬精益求精的工匠精神,赛出了水平、赛出了风格,充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。大赛还为社会公众关注粤菜、亲近粤菜提供了平台。集中开放、绿色安全、赛展结合的办赛方式,通过“百厨群英会”“云观赛”“四海同享”全球连线、直播平台互动等活动环节,使广大群众可以近距离感受“粤菜师傅”技能风采,领略粤菜文化魅力,吸引社会各界的关注,是一届“粤菜师傅”盛宴。

本次大赛的举办主要有以下五个特点:

一是菜品样式多。“百厨群英会”所设计的作品充分彰显了浓厚的粤菜饮食文化特色,注意紧贴现代餐饮市场的现状与发展趋向要求,做到传承不守旧,创新不忘本。大厨们精心设计、细心打造了天鹅酥、青花水晶饺、墨鱼饺、梅花酥、蒙眼炸花生、炸韭菜鱼盒等一道道精美的点心,体现了“粤菜师傅”的工匠精神。

二是竞赛内容新。本次大赛首次将粤菜小吃纳入竞赛内容,每个竞赛项目选手均按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行竞赛,竞赛内容包括制作指定风味小吃和自选小吃,选用地方食材做配料,增强了各地美食特点。如风味小吃比拼中,选手们注意三个地方品牌的风味特点,力求做出牛肉丸的弹、爽、鲜、滑;腌面的韧、滑、香、浓;炒牛河的滋味、重镬气。

三是产业融合深。大赛设置21个地市展示区,展示“粤菜师傅”工程实施以来所开展的工作、取得的成效,提升技能助推就业创业、带动当地经济和产业发展的成果等。现场还设置直播间,轮流展示各地市非物质文化遗产传承人技艺和各地市绿色食材、地方特产等。

四是大赛影响广。本次大赛利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”,央视频移动网客户端、新华社现场云客户端、中国青年报客户端、触电新闻客户端、深圳特区报读特客户端,汕头橄榄台客户端等13家平台对活动进行全程立体式直播,中新社、中国劳动保障报、广东电视台、南方日报等18路媒体齐聚汕头,直击活动现场,报道活动盛况,挖掘热点亮点。

五是奖项项目多。本次大赛设有中式烹调、中式面点两个工种项目,分别下设名厨组和新秀组,共设奖项9项,百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜为新设奖项。名厨组参赛选手93名,共有47名大厨获奖;新秀组参赛选手42名,共有22名大厨获奖。乡村彩虹捞鸡等6道广府菜,潮式炸虾枣等3道潮汕菜,秋蟹锦绣鲈鱼等3道客家菜获得第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜。


(责任编辑:游小彤)