美食江湖“抱团”！顺德厨师界驰援莫氏鸡煲

4月7日上午，顺德区陈村镇绀现村莫氏鸡煲店门口，排队等位的食客依旧排到了百米开外。与往日不同的是，后厨里多了几位身着整洁厨师服、手法娴熟的新帮手——他们是来自顺德区餐饮协会、厨师协会特别安排的支援人员。

“今天能过来帮忙感觉很开心，顺德厨师界团结起来，共同为顺德美食打Call。”德云居厨师陈一刀一边熟练地协助处理食材，一边对记者说道。她的这句话，道出了这场“驰援行动”背后的温情与格局。

这场驰援的起因，是莫氏鸡煲因一条探店视频意外爆火后，面临的“幸福的烦恼”。自3月底走红以来，这家原本日均接待十余桌的街坊小店，日均客流飙升至超200桌，老板莫叔一家从清晨忙到凌晨，累到腰伤复发，“产能”逼近极限。尽管已推出限号、增设临时停车场、推荐“吃鸡地图”等疏导措施，但单店的人力压力依然巨大。

“莫氏鸡煲是顺德美食的一个缩影，它靠真材实料和实在的人品赢得了认可，我们不能看着它被流量压垮。”顺德区餐饮协会负责人表示，协会在了解到莫氏鸡煲的困境后，迅速发起“支持本地特色餐饮品牌”行动，从各会员企业中抽调经验丰富的厨师和帮工，轮流到莫氏鸡煲协助后厨工作，重点分担食材处理、配菜等高强度环节。

“这不是简单的‘帮忙’，而是顺德餐饮人‘抱团发展’的体现。”一位前来帮忙的青年厨师说，顺德作为“世界美食之都”，美食的传承与发展离不开同行间的互助。莫氏鸡煲的爆火，让更多人看到了顺德美食的魅力，而大家共同守护这份魅力，才能让“寻味顺德”的品牌走得更远。

事实上，这场驰援行动也呼应了顺德美食“全域引流”的思路。随着莫氏鸡煲火爆出圈，客流持续攀升。陈村镇和绀现村多措并举，在做好服务保障的同时，深度挖掘美食文旅价值，以“美食+文旅”模式带动镇域全域流量跃升。

首先就是扩容车位，修整道路，畅通出行体验。针对停车难、行车阻的问题，村委清理出2000平方米闲置地搭建临时停车场，全面修补坑洼路面、平整道路。其次，协助招工纾困，科学分流引流，切实为莫氏老板减负松绑。村里主动牵头对接用工需求，协助招聘服务员、斩鸡师傅等紧缺岗位人员，破解用工难题。此外，陈村镇还发布专项公告，实行午市、晚市限号接待机制，合理调控客流、避免拥堵；同步邀请区餐饮协会、厨师协会协调专业斩鸡师傅现场支援，保障用餐体验；在周边规划设置优质商家便民摊位，妥善服务未能及时就餐的游客，并通过官媒宣传、村书记推介等方式，引导游客体验周边特色美食，缓解店家经营压力、提升游客满意度。

记者还了解到，当地还整治环境，贴心服务，提升游玩舒适感。包括增设灭蚊设施，组建志愿者团队维护交通和现场秩序，免费派发花露水、清凉凉茶；同时加装临时卫生间、派发雨衣等，以细节做好游客服务。

排查隐患，筑牢安全，保障游玩安全防线。对人流密集的停车场和用餐区域，开展地毯式隐患排查，消除路面高差、积水等隐形风险，确保游客用餐与打卡安全。

借势宣传，全域引流，激活餐饮文旅联动效应，联合陈村镇饮食协会，发动辖区商家借势宣传，共享网红流量。通过制作美食地图、策划文旅路线，带动全镇美食文旅景点人气汇聚，实现“一餐红”带动“全域旺”。

这场始于“流量奇遇”的驰援，最终演变成一场顺德美食江湖的“双向奔赴”：莫氏鸡煲守住了“实在”的底色，同行们展现了“互助”的格局，而顺德政府部门则用“疏导”的智慧，将单点流量转化为区域文旅的机遇。正如陈一刀所言：“我们打拼的不是一家店的生意，而是顺德美食的未来。”

如今，莫氏鸡煲的门口依旧排着长队，但后厨里的忙碌中多了几分从容，顺德餐饮人用行动证明：当真诚遇上团结，当流量遇上格局，市井烟火气便能凝聚成最动人的城市名片。

文/顺德融媒记者 赵鹏 陈村宣办供图

(编辑：黎锦燕)