这家牛杂店,一吃就吃了几十年!收藏着代代禅城人的情怀→

2021-07-26 16:55 来源:中国陶谷

广东人对牛杂可谓情有独钟

当你看见有人一手拿着

包有透明塑料袋的不锈钢碗

一手拿着竹签、筷子

无视来来往往的人群

坐在繁华的街头,吃得津津有味的话

不用猜,他们吃的一定是牛杂

在石湾,就有一间隐匿在市场30多年的老字号牛杂店——美味牛一品

虽然店面不起眼

但丝毫不影响它的“火爆人气”

每日都有超多人去吃

是味道也是情怀,一吃就是几十年

“美味牛一品”的店面并不难找

就在忠信市场外围水果摊对面

但因为店面小,装潢简单

如果不认真留意

你可能难以察觉它的存在

从1989年营业至今

牛杂店内依然是“老样子”

一辆牛杂小推车、

两个分别放满蔬菜和饮料的冰柜、

整齐摆放的小方桌和红色胶凳……

满满的都是亲切感和回忆

叔叔阿姨两人从早忙到晚

前来“寻味”的客人一波接一波

买菜的主妇、放学的学生仔、

下班的打工一族……

“仲要d乜嘢?”

“阿叔,呢个要加1份猪肠粉”

老板一边娴熟地煮着牛杂

一边还不忘询问食客

带着些许口音的广东话

让人不拘小节的环境

更能让食客卸下盔甲

毫不介怀地坐在街头“叹”一下生活

这大概就是一碗暖暖的牛杂

带给人的幸福感吧!

牛杂滚一滚,“神仙”企唔稳

每次来这里吃东西

都要走一个充满仪式感的“流程”

——拿起一个空篮子

选一些喜欢的蔬菜、豆制品和牛杂

然后递给老板进行加工

站在牛杂车边等上几分钟

一碗充满食欲的牛杂就摆放在你面前

别着急端着碗离开

吃牛杂怎么能少了“神仙伴侣”

不吃辣的朋友可以淋上一勺海鲜酱

甜口鲜香,味道更佳

微辣族可以试试蒜蓉辣椒酱

提味增香,更开胃

能吃辣的朋友浇上一点秘制小米辣

保准回味无穷!

牛肠、牛肚、牛膀、牛脆骨、

猪肠粉、大白菜、土豆、萝卜……

满满当当的一大碗!

看准那爽滑有嚼劲的牛肚

用筷子轻轻一挑一夹

在海鲜酱里一个轻盈回旋

不带半点迟疑

一块沾满酱汁的牛杂已经进嘴

就连平时不怎么受到待见的牛蒡

也充分吸收了汤汁

口感变得松软甘香

此外,还有弹牙耐嚼的牛肺

爽脆入味牛软骨、醇香柔软的牛肠等

不同的肉质纤维经过长时间的卤煮

发生了惊喜的转变

一碗牛杂下肚意犹未尽时

不要忘了碗底那几块吸满汤汁的面筋

以及软绵的土豆和萝卜

面筋软中带着韧劲,超级入味

土豆入口即化,蘸着酱汁甜香可口

萝卜入口,口口爆汁

也是最能体现牛杂汤底鲜甜的食材!

不要看这些牛杂大份、料足

猜想价钱肯定很贵

其实牛杂店的老板大都做街坊生意

在价格拟定上很是公道

基本上都是1元-3元一串

10元-20元管饱!

如果你闲暇时经过

可以进去试试美味牛一品的牛杂

看看是不是你记忆中佛山牛杂的味道~

探店指南

地址:

佛山市禅城区石湾忠信市场水果街旁

营业时间:

9:00-24:00

来源:中国陶谷

编辑:王泳仪

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