烧味制作新模式!里水自创标准式烤炉,新鲜美味看得见!

2020-11-10 16:11 来源:佛山新闻网
2020-11-10 16:11

  北方有烧鸭

  南方有烧腊

  南方烧腊里水领“鲜”!

  最近

  里水研制出了烧味现烤即售新模式

  解决了行业痛点

  提升消费者的体验感和成品口感!

  外皮酥脆、肉质细嫩的烧肉,油润光亮,肉质滋嫩鲜甜的烧鹅,色如琥铂,肉感丰润柔嫩的叉烧......这些口感与传统新鲜烧味不分伯仲的成品,烤制工具和方式却大相径庭。

  操作标准化,烧味出品有保障

  不同于常见的敞口明炉、缸式烤炉,新模式所使用的新型烤炉拥有标准化的流程和智能化的操控。

  新式烤炉操作台和电子屏幕

  在烤制时,工作人员根据不同食材不同阶段,选择不同的程序进行加工,同时按照标准,设置相应的炉内温度值并精确到小数点后一位,使烧味受热充分,保证每一片肉都充分吸收酱汁的精华。这样做出来的烧味,色泽亮堂,成色稳定,口感鲜香。

  同时,程序化标准化的制作方法,也让行业过分依赖烧腊师傅的经验与技术,每批烧味受人为因素、外部因素影响而成色不稳定这种现象即将成为历史。

  现烤现卤新模式,成品新鲜看得见

  工作人员现场制作卤味

  新鲜出炉的食物总是最好吃的,烧味、卤味也不例外,不同于传统的中央厨房统一出品,到门店二次加热的方式,在新模式下,里水直接将烧味、卤味的成品制作过程搬到门店,每日根据午晚市就餐时间和客流量,分多个时间段进行烤制和卤制后再放入烤炉保温,使成品到消费者手中时,依然热气腾腾,新鲜十足。

  

  图文:佛山新闻网 芮欣

 

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