虾饺年产销突破1亿个，南海加藤利是如何做到？

一笼虾饺，能撬动多大的产业？作为业内知名的虾饺“生产大王”，南海食品康养企业——佛山市南海加藤利食品有限公司（下称 “加藤利”）虾饺日产能可达120万个，年产销突破1亿个，把广式风味打磨成亮眼的产业名片。

软糯Q弹、鲜香嫩滑！虾饺年产销突破1亿个

广式点心最动人的地方，在于分寸之间层层递进的口感，而水晶虾饺，正是加藤利最热销的王牌之作。

蒸好的虾饺弯成雅致的半月形，外皮晶莹通透，隔着饺皮，饱满粉嫩的馅料清晰可见。整颗鲜美弹牙虾肉，搭配清甜爽脆冬笋，一口咬下，软糯饺皮在舌尖化开，虾肉的鲜甜顺势迸发，汁水丰盈不腻，还原了老广茶楼里原汁原味的鲜香。这般稳定出众的口感，源自企业在面皮配比、馅料调配、包制工艺上长年累月的精细打磨。

此外，加藤利持续加大研发投入，针对不同消费群体开发出鲜虾蟹籽、黑松露、迷你一口虾饺等多元虾饺品类，凭借稳定的品质与规模优势，成为国内速冻虾饺品类的核心供应商之一。

不止虾饺，加藤利还打造了丰富的点心矩阵，多款产品同样风味亮眼。金莎虾仁红米肠，是极具代表性的地标茶点，巧妙融合三重口感：紫红色米浆肠衣软滑Q弹，夹层米网皮酥脆留香，内里裹着弹牙鲜虾仁，一口下肚，外软、中脆、里嫩，层次轮番绽放。

鱼籽烧卖同样独具巧思。薄而有韧性的淡黄色烧卖皮自然开口，顶面铺满金黄飞鱼籽，紧实肉粒牢牢锁住鲜甜肉汁。轻咬瞬间，鱼籽在舌尖“咔嚓”爆珠，鲜甜滋味缓缓散开，甜而不腻。

从虾饺、烧卖、红米肠、春卷、包子，到粽子、便当与速冻蔬菜，加藤利产品多达上千款，适配茶楼餐饮、便利店、商超以及家庭消费等多元场景。不用复杂工序，简单蒸制加热，在家也能轻松解锁地道早茶滋味。

三十余载深耕！在传统与工业化之间寻找平衡

上千款点心稳定输出、亿级虾饺走向市场，这份风味动人的实力背后，是一家老牌点心企业沉淀多年的底气。

加藤利于2001年正式注册成立，扎根南海狮山镇松夏工业园A区，厂区占地27600平方米，建筑面积达50000平方米。企业历史可追溯至1985年成立的宝鲜有限公司，三十余年持续深耕广式点心赛道，是国家高新技术企业、广东省专精特新企业。

做大产能不难，难的是规模化生产之下，依然守住广式点心独有的地道风味，这也是行业长期探索的课题。对此，加藤利走出了一条“自动化设备托底，手工匠心留魂”的特色路线。企业引进美、日先进食品加工与速冻保鲜设备，配备多套螺杆制冷机组、IQF单体速冻机组，日产速冻能力100吨，配套多座高低温冷库，总制冷功率1400匹马力，依靠完善的速冻锁鲜体系，最大程度锁住食材原生鲜香与营养。

标准化的设备保障稳定产能与食品安全，而点心里的灵气，则交由人来把控。机器并未完全替代手艺，在虾饺等核心产品的关键成型环节，企业保留传统手工技法，由百人专业点心师傅团队，守住广式点心代代相传的制作精髓。正如加藤利总经理李新顺所说，加藤利是集研发、定制、生产、销售一体化的规模化点心企业，既要产能规模，更要风味底线。

全链严控！守住一口安心

好吃的前提，是安心。这是加藤利贯穿全链条的坚持。

加藤利食品总经理李新顺在粤式茶点产业高质量发展大会上，围绕《从 “传统” 到 “潮食”—— 茶点如何做成百亿产业》主题圆桌对话上也谈到，安全底线，正是茶点产业冲刺百亿规模的根基。

作为广东省少数取得日本农林水产省肉食品加工出口认证资格的企业，加藤利自建独立专业检测中心，拥有出入境检验检疫局认可实验室资质。从原料入厂、生产加工到成品出库，全流程闭环检测；生产车间执行无尘无菌管理，严格落实生熟分区隔离；员工落实定期健康体检，新员工上岗需经过多轮规范培训；所有点心配方、生产工艺全部标准化固化，在守住风味的同时，把每一环风险把控到位。

高标准的品控体系，也为加藤利叩开了海内外广阔市场的大门。如今产品远销日本、韩国、新加坡、美国、澳大利亚及港澳地区，国内渠道覆盖各大酒店、连锁餐饮、商超、文旅场馆与便利店。企业现有1000多名员工，其中250名管理人员、120名专业技术人员协同保障生产，点心年产量可达2万吨，辐射全国、连通海外的广式点心供应网络已然成型。

在服务万千家庭餐桌的同时，加藤利也持续开放合作机遇。依托成熟的自动化产线、自主研发实力与灵活的定制化服务能力，企业可为餐饮品牌、渠道客商提供产品定制、长期稳定供货等一站式解决方案。立足南海食品康养产业沃土，加藤利期待与各地合作伙伴携手同行，让地道广式点心走向更广阔的市场。

从80年代的点心探索到如今亿级虾饺奔赴四方，加藤利守住的不只是一笼虾饺的鲜香，更是岭南饮食文化的传承创新，以匠心守本味，以科技拓边界，让广式点心走出茶楼、走向全国、走向世界

文：佛山新闻网 陈晓静

(编辑：黄赛)