佛山新闻网讯 佛山市新闻传媒中心记者冯慧雯 通讯员明教宣报道：“这批菜肉一上智能秤，就会自动生成电子验收单并上传到监管系统，不用担心缺斤少两。”近日清晨，佛山市高级中学食堂内，食品安全管理员麦燕娴正对刚送达的食材进行查验。这一幕，正是高明区以科技赋能守护校园食品安全的生动写照。
清晨6时许，麦燕娴和几名戴着防护帽、手套的食堂工作人员紧张忙碌，将一筐筐鲜亮的番茄、青瓜等蔬菜放至智能电子秤上，屏幕瞬间跳出精准重量。
“这台秤不仅能称重，还能实现验收和监管。”麦燕娴说，智能秤与后台系统联网，自动将所收食材与当日菜单比对，一旦发现不符便立刻预警，从源头杜绝“缺斤少两”。
为保证食材新鲜，供应商根据肉蛋菜、粮油、鱼虾等不同品类分时段配送，晚餐食材下午才送达。所有食材均附品质检验合格证和产品追溯单，严把食材“入口关”。
不止智能秤，学校食堂还配备了智能留样冰箱实现远程网络温控；智慧监控系统实时掌握库存动态；多功能消毒房对餐具进行统一消杀清洁。
此外，厨师进门前得先过安检系统，体温、健康状态一键扫描，智能识别仪容仪表和手部异常，比如没戴工作帽、手指涂指甲油等都不会通过检测。
所有这一切，都在食堂验货区的高清摄像头下完成。学校管理人员、区教育局等工作人员登录智慧监管平台，便能同步看到学校食堂货品查验、后厨卫生等情况。
“菜品种类多、味道好，我最爱番茄炒土鸡蛋。”高三学生晓晓说，“4个荤菜搭配，花费仅10元左右，价格实惠又营养均衡，跟在家里吃一样安心。”
去年以来，高明区教育局联合科技企业，依托食品溯源与AI识别技术打造“校园智膳AI”智慧监管平台。该平台将溯源、收验货、留样、消毒、晨检、报警等关键环节串联起来，为全区中小学食堂装上了“智慧大脑”。
目前，全区36所设有自营食堂的公办中小学及幼儿园已全面建成“校园智膳AI”智慧监管平台，推动校园餐管理实现从“人防”向“智治”转变、从“粗放”向“精细”转变、从“吃饱”向“吃好”转变。
“中小学食堂管理，其本质是教育服务的延伸。”高明区教育局相关工作人员表示，未来将持续创新构建校园食品安全共治新格局，不断推动校园食品安全管理从“达标”向“提质”跨越，让“阳光食堂”成为品质教育的亮丽名片。
(编辑：黄银华)