佛山新闻网讯 佛山市新闻传媒中心记者杨广志 通讯员高明市监宣报道：近日，高明将军鹅团体标准正式发布，首次以技术规范明确高明将军鹅核心原料与制作标准。首批2家主题餐厅、6家推广餐厅获授牌，标志着这一地标菜品开启了标准化、品牌化、产业化发展新征程，为区域餐饮及文旅消费注入全新动能。
团体标准对生产门槛作了明确要求，规定高明将军鹅必须以正宗高明三洲黑鹅为主要原料，同时对烹制工艺、感官品质、出品要求、安全指标等全流程作出系统性规范，从制度层面解决以往不同门店菜品品质参差不齐的问题，为菜品品质稳定、品牌规范化发展筑牢技术根基。
为拓宽正宗地标美食消费场景，高明区创新打造“主题餐厅+推广餐厅”双业态布局。本次授牌的两类门店均以高明将军鹅为招牌核心菜式，定位互补、精准覆盖不同消费需求。其中，2家高明将军鹅主题餐厅以沉浸式文化体验，配套专属品牌视觉标识、特色文化打卡场景；6家推广餐厅侧重拓宽市场覆盖面，在深耕招牌菜品的同时兼顾多元餐饮品类，满足大众日常消费需求。据悉，相关部门将指导行业协会对授牌商户实施动态复核、优胜劣汰机制，倒逼商户严格对标生产，持续稳定菜品品质，让统一规范的品牌标识成为消费者辨别正宗高明将军鹅的重要依据。
在原料供应链建设方面，高明区搭建产销直供体系，牵头促成8家授牌餐厅与区内2家三洲黑鹅龙头企业达成长期合作，打通“养殖场直达餐桌”的全链条溯源渠道。其中，合作企业海鹏公司覆盖三洲黑鹅育种、规模化养殖、标准化屠宰完整全链条，品质稳定可控；海达公司销售的三洲黑鹅达到供港标准，品质过硬。产销直供模式有效精简中间流通环节，既压实各环节食品安全责任、筑牢食品安全防线，也让产业收益更多惠及养殖农户，构建起“标准规范生产、品牌提升价值、产销带动共富”的良性产业生态。
此次团体标准落地、特色门店授牌与溯源供应链搭建，全方位完善了高明将军鹅产业体系，推动三洲黑鹅地理标志产业实现全链条升级，助力高明本土特色美食走出区域、打响品牌，持续激活文旅餐饮消费新活力。
(编辑：梁智鹏)