传承年味不减分 简约开年更舒心

佛山新闻网讯 佛山新闻市新闻传媒中心记者邓美球摄影报道：2月18日是大年初二，不少佛山人都会一家人齐聚吃开年饭。记者采访发现，佛山人的开年饭发生了微妙的变化，很多人喜欢买盆菜回家围着吃，也有的到酒楼饮茶，在传承传统的同时兼顾健康和简约，践行文明新风。

上午11时许，在佛山宾馆百味川食街，600多个餐位已经全部坐满。外面还有不少食客在排队等候，记者仔细观察，虽然是饭点时间，但是食客们大多都在饮茶、吃点心。

佛山市民黎女士也不例外，她一家四口点上几个心仪的点心，一边吃一边闲聊。她说，往年初二开年饭，一般都会在家中烹饪或者到酒楼吃，都是九菜一汤，鸡、鹅、鱼、虾等大鱼大肉，样样齐全。今年的开年饭就比较简单，注重了健康饮食，出来饮茶就当作开年饭，也可以减轻肠胃负担，还可以拉动消费，感受节日的气氛，一举多得。

而在另外一边，很多市民拿着预订的餐券提取盆菜。市民陈小姐拿着热气腾腾的盆菜高高兴兴地回家去。她说，这个盆菜就是今天的开年饭。有了它，妈妈终于可以从家务中解脱出来了。“每年开年饭都是妈妈在家里做，我们很难帮得上忙，妈妈太辛苦了。所以今年就想着不让妈妈忙碌，在这里提前预订了盆菜。”陈小姐开心地说。

佛山皇冠假日酒店餐饮总监黄志刚说，近年来，大年初二的开年饭，很多佛山市民喜欢简单的仪式感，从家宴劳作中解放出来。一家几口要么到酒楼饮茶吃饭，要么买盆菜回家围着吃。为了适应市民的不同需求，佛山宾馆百味川食街创新了许多有寓意的菜式，比如秘制焦糖鸡、金丝猪肚鸡、大鹏展翅鱼、牛油大虾等。而在盆菜方面也凸显心思，“我们设计了几个盆菜套餐，有‘四季平安’‘六六大顺’‘八方来财’，还有‘金玉满堂’等，满足不同人数和消费群体食用。盆菜套餐很有寓意，结合了传统和年轻人的喜好去设计不同的菜式。”黄志刚说。

(编辑：关霭莹)