流量加持！三水凭“食”力圈粉，解锁出圈新姿势
近日，《三水区大流量赋能千行百业高质量发展三年行动计划》（下称《流量计划》）出炉，明确未来三年将打造上下贯通、横向协同、内外互动的宣传矩阵，把互联网流量变成驱动区域发展的“新引擎”，为千行百业注入数字活力，为县域高质量发展书写新篇。
餐饮作为三水文旅的“活名片”，本土特色美食如何借流量“出圈”？伍福小厨主理人伍卫青、醋意无限主理人谭雪芬解锁社交账号推广秘籍，让三水牛蹄、臭屁醋等特色美食“火”起来，实现店铺升级与本土美食传播的“双向共赢”。
伍福小厨：以流量为桥，让三水牛美食联结大湾区
“2022年我就萌生了做自媒体的想法。”伍卫青回忆道，三水有着500年耕牛市场的深厚底蕴，而自家的牛美食在当地食风中颇具特色，她希望通过镜头，让更多外地游客了解三水的牛美食文化。起初的路并不好走，非专业出身的她难以适应镜头，发布的短视频初期播放量仅有几百次，但这份想推广本土美食的执念，让她坚持了下来。
佛山“西甲”的火爆成为伍福小厨的转折点。当时，三水区政府高度重视文旅宣传，召集众多知名明星到访，并将三水名菜组成特色宴席宴请嘉宾，伍福小厨的牛蹄成功入围。“陈百祥先生第一次吃我们的牛蹄就印象深刻，后来他再到三水，还特意提及想吃我们的牛蹄。”明星的认可给了伍卫青极大的鼓舞，也让她坚定了以牛蹄为主打、深耕本土牛美食推广的方向。
从堂食推广到牛蹄手信研发，伍福小厨在探索中踩过不少坑，但始终守住“品质为王”的初心。“做宣传不能吹牛皮，底气全靠实打实的出品！”伍卫青笑着说，她的短视频创作主打一个“真实不造作”，日常巡店拍新鲜食材、揭秘牛场直供的“隐藏优势”，再搭配三水500年耕牛市场的文化底蕴，让观众一眼就能看到食材的新鲜与本土味的厚重。这种接地气的风格慢慢圈粉无数，短视频播放量一路“狂飙”，省港杯期间伍卫青向霍震霆先生赠送牛蹄手信的视频，更是创下全网400多万次的播放佳绩。
流量的涌入，为店铺带来了实实在在的效益。“牛蹄手信的销量大幅增长，经常有外地食客专程循着视频而来。”伍卫青欣喜地说，借助流量推广，伍福小厨的粉丝覆盖整个大湾区，其中广州、深圳、中山等地的食客居多，便捷的交通让不少大湾区市民成为店铺的回头客。同时，店铺还不断延伸牛产业链，在牛蹄基础上，研发出牛丸、腊牛腩等手信，牛肉腊肠也即将上线，让三水牛美食的品类更加丰富。
“三水区推出的流量赋能培训，邀请行业大咖授课，给我们这些初闯自媒体的餐饮人提供了专业指导，也让我们感受到了政府推动本土产业发展的决心。”伍卫青表示，未来将继续紧跟政府步伐，深耕自媒体创作，结合热点挖掘牛美食的特色，进一步推广三水耕牛文化与本土美食，让更多人知晓“来三水，必吃伍福牛蹄”。
醋意无限：用真实出圈，让“液体榴莲”香飘远方
与伍卫青主动出击不同，醋意无限主理人谭雪芬接触自媒体，源于一次偶然的刷到——看到外省不少餐饮店通过短视频获得流量，她也决定尝试，用镜头推广三水另一道特色美食——臭屁醋。
臭屁醋又称“长寿醋”，是三水一道历史悠久的特色美食，又被称为“液体榴莲”，是当地产妇坐月子的滋补佳品，如今已成为三水极具代表性的本土美食。“我们的账号一开始的定位就是老板娘出镜，用真实的日常打动观众。”谭雪芬说，短视频创作最困难的是内容策划，为了避免观众视觉疲劳，她坚持一周更新两到三次，内容均取自店铺日常：酿醋的全过程、到肉菜市场采购食材的细节，每一个镜头都力求真实，让观众直观了解臭屁醋的制作工艺与食材品质。
让谭雪芬意外的是，醋意无限的“破圈”契机，是一条跳舞视频。为了活跃气氛，谭雪芬让员工穿着日常的工作围裙，在店里跳了段活泼的舞蹈。这段视频意外走红，播放量飙升至数千万。“大排档的服务员突然跳起舞，这种反差当时全网都少见，后面引来不少商家模仿。”谭雪芬说。
这条视频的火爆也让臭屁醋成功“出圈”。“臭屁醋本身就是三水独一份的特色，自带话题，一下子就抓住了网友的眼球。”谭雪芬分享道，评论区里全是网友的“花式夸夸”，不少人留言说臭屁醋酸甜适中、口感惊艳。流量加持下，店铺营业额肉眼可见地上涨，不仅周边城市的食客慕名打卡，就连外省游客也专程赶来“尝鲜”，回头客也不少。
在谭雪芬看来，自媒体账号的价值，不仅在于带动店铺生意，更在于传播本土美食文化。“以前很多人不知道臭屁醋，通过我们的视频，越来越多的人了解到这道三水特色美食，知道它的历史与功效。”她表示，未来将继续坚持真实创作，用更生动的形式展示臭屁醋的魅力，让这道承载着三水民俗记忆的美食，借助流量走向更广阔的市场。
流量赋能“食”力全开，三水美食+文旅双向奔赴
从伍福小厨的牛蹄到醋意无限的臭屁醋，两位主理人的实践，正是大流量赋能本土餐饮、激活文旅活力的生动缩影。
“政府的培训和扶持，帮我们这些餐饮人少走了好多弯路！”伍卫青的感慨，说出了不少本土商家的心声。如今，越来越多的三水餐饮人加入自媒体创作大军，借着流量东风，让牛蹄、臭屁醋等本土美食走出三水、火遍大湾区，既实现了自家店铺的“升级逆袭”，也丰富了三水文旅的内涵，为县域高质量发展注入了满满的“美食动能”。
未来，随着《三水区大流量赋能千行百业高质量发展三年行动计划》持续落地发力，相信会有更多三水本土美食借着流量“乘风出圈”，让更多人因美食识三水、因美食爱三水，推动三水文旅融合高质量发展再启新征程！
（作者：麦燕文）
(编辑：黄赛)