馋！白坭十大名菜，每一道，都让人口水直流！

在白坭

一定有一席名宴、一道菜肴

让你隔三差五光顾，永生难忘

也许是那时令季节美食

也许是小时候家乡的味道

……

为进一步打造和推动白坭镇美食餐饮品牌和饮食文化旅游产业的发展，挖掘民间宝藏美食，去年12月，白坭“十大名菜”名单正式对外公布，成为白坭镇的文旅新名片，盖上官方认证的“章”。今天，小编就带大家一起寻味部分名菜，来一场舌尖上的旅行。

鸡煲蟹

鸡煲蟹的主要食材是

优质走地鸡和新鲜毛蟹

鸡的鲜透着甘冽，蟹的香散发浓郁

整道菜融合着鸡的嫩滑与蟹的清香

两种食材混合以后

层次更丰富，鲜甜味越发突出~

鸡煲蟹的烹制过程

最讲究食材新鲜和火候控制

为了保温和防止鲜味流失

很多厨师会选择出锅后

再放置瓦煲焖一小会儿

再上桌给食客品尝~

鸡煲蟹不仅“鸡有鸡味”

鸡还有蟹的鲜味~

金黄的汤汁更是整道菜的精华

“汁捞饭”是众多食客的热衷吃法

汤色金黄配上晶莹米粒

香气逼人，一口气吃三碗饭不是问题

冬瓜艇

三水黑皮冬瓜

佛山市首个由农业农村部认定

并保护的地理标志农产品

特色菜名字叫“冬瓜艇”

这道菜带着阵阵冬瓜清香

绝对能满足你的味蕾

冬瓜艇内放进猪肚、手打肉丸

杏鲍菇干、白贝和虾蟹等作料

其中手打肉丸吃上过去爽口弹牙

蘸上秘制的酱汁

咸和甜都恰到好处

饮淡“头啖汤”更是齿颊留香

狗仔鹅

狗仔鹅是白坭镇很出名

却又很乡土的一道佳肴

这个菜名也全因其独特的烹饪方法而来

古法炮制，酱香浓郁，软嫩入味

“狗仔鹅”并非因为这边的鹅长得像狗

而是其中烹煮的方法十分讲究

甚至对于当地乡民来说有些隆重

由于鹅肉的组胺酸含量高于其他肉类

尤其是水解氨基酸数量多

具有较多鲜味

“狗仔鹅”自然让人垂涎欲滴

瓦撑鸡

瓦撑鸡始创于白坭侨联酒家

厨师用秘制材料腌制

然后用慢火热油将鸡浸熟

鸡肉皮香肉滑

这种特色烹饪手法

连鸡骨都是鲜香美味的

这道菜在广、佛、肇等地皆享有盛名

禾秆冚珍珠

“禾秆冚珍珠”在粤语里

形容珍贵的物品被掩盖

在白坭

却是一道让人念念不忘的非遗美食！

“禾秆冚珍珠”选用上乘的绿豆

和优质本地五花肉

以天然稻草包扎

放入秘制浓汤中煮制而成

因为味道独特

已经成功俘获了众多食客的胃

因为熬煮到位

这道美食肥肉香而不腻，入口即化

绿豆充分吸收猪肉的油脂和肉味

稻草自带稻谷的清香

三种食物相互交融

能幻化出美妙的滋味

清蒸西江嘉鱼

嘉鱼由清朝嘉庆帝赐名

“老鼠嘴+皮包鳞“是嘉鱼的独家标识

嘉鱼是白坭河鲜餐桌上的常客

常见于白坭河段一带

肉质雪白如玉，味道鲜甜

咕噜肉

区别于一般的酸甜咕噜肉

白坭厨师匠心独运

猪肉炸至金黄色

望之口舌生津，原味入口

五花肉肥而不腻、酥香爽口

老少皆宜

是一道备受喜爱的经典家常粤菜

扣肉（芋扣、葛扣）

白坭人喜宴的餐桌上必有的菜式

就是香芋扣肉或粉葛扣肉

香芋或粉葛吸取了腩肉的肉汁

入口香绵软滑，品尝后回味无穷

解放沙梅菜肉饼

选用白坭镇解放沙村制作的梅菜心

梅菜与猪肉相得益彰

色泽金黄，香气扑鼻

是一道老少咸宜的下饭好菜

附：觅食地图

来源：佛山新闻网、白坭发布

编辑：蔡小玲

(编辑：黄银华)