顺德职业技术学院:落实海外惠侨工程 助力粤菜文化“走出去”
佛山新闻网讯 记者李健良报道:今年是共建“一带一路”倡议提出十周年。近日,在广东省“一带一路”职业教育联盟2022年度工作会议上,顺德职业技术学院国际化工作案例《海外惠侨工程-中餐繁荣基地,助推顺德烹饪技艺“走出去”》入选2022年度广东省“一带一路”职业教育联盟十大优秀案例。
美食无国界,美味共分享。2014年,作为“海外惠侨工程”八大计划之一,国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”,旨在以食为桥,沟通中外,提升海外中餐业水平,弘扬中华饮食文化。2017年,“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”落户世界美食之都、中国厨师之乡佛山顺德,就设立在顺德职业技术学院。
在法国展示粤菜文化,与意大利名厨切磋烹饪技艺,在美国成立“粤菜师傅”海外交流基地,组织海外中餐行业协会负责人交流研习……依托中餐繁荣基地这一国际性美食文化交流培训平台,顺职院积极开展餐饮文化对外交流合作,为20多个国家和地区的海外侨胞提供粤菜烹饪技艺培训服务,助推粤菜文化“走出去”,让“粤菜师傅”在海外越来越抢手。
2018年,海外中餐社团负责人交流活动在顺职院举办。
2019年“意大利美食周”活动期间,顺职院师生与意大利名厨交流切磋烹饪技艺。
“粤菜是许多外国人对中餐认识的起源,而顺德是粤菜的重要发源地,美食产业发达。中餐繁荣基地根植顺德优势产业和顺职院特色专业,有利于增强职业教育国际竞争力和影响力。”顺职院烹饪学院负责人介绍,他们针对行业企业“走出去”的需求开展专业建设,联合餐饮名店研发适用于海外的新品菜式,开发《粤菜制作》等烹饪专业技术标准,为本土餐饮企业培训走向海外的烹饪大师,在服务国家战略、助力企业发展中展现顺职担当。
“另一方面,中餐繁荣基地也推动了学校人才培养质量提升。”该负责人表示,基地设立以来,顺职院与国务院侨办、广东省侨办、海内外餐饮企业联动频密,及时了解海外烹饪人才需求、国际社会育人标准、国际课程体系要求,更有效地开展国际化教学资源库建设、学术研究、标准研制等工作,实施职业学校教师教学创新团队、高技能领军人才和产业紧缺人才境外培训计划,打造高水平的专业人才队伍。近年来,顺职院烹饪专业深受学生热捧,报考人数逐年上升。
编辑:陈聪