最近冷空气来访，大家是否已经涮了好几顿火锅了呢？
海鲜火锅、菌汤火锅、麻辣火锅……随着冬季的来临，天气逐渐寒冷，火锅等热辣美食逐渐成了餐桌上的宠儿，但是对于平时尿酸水平偏高的人群而言，这类食物却有着潜在的健康风险。那么，火锅应该怎样吃才健康呢？
在这里提醒大家，冬天是痛风的高发季节，因为大家喜欢在这个季节吃火锅，加上年底各种宴会聚餐，容易暴饮暴食使得尿酸升高。加上气温寒冷，人体血液循环变慢，导致血尿酸容易析出形成尿酸盐结晶沉积在关节局部，最终导致了痛风发作，引起剧烈疼痛。
因此，火锅虽爽，可不能贪涮喔！尤其是对于有高尿酸血症的人群和痛风、高血压、糖尿病的患者，更是要控制涮火锅的次数，科学用料，不然就很可能“惹火上身”。
锅底怎么选？
常见的火锅汤底包括海鲜汤底、菌类汤底、浓骨汤底、麻辣汤底等。其中，大部分底料的嘌呤含量都很高，如果患有痛风又忍不了馋，建议选择西红柿或清汤。
此外，汤底经过反复炖煮，食物中很多嘌呤都会释放到汤底里，里面的含油量和含盐量都很高，也是不宜饮用的。如果非要尝尝汤底的鲜味，可以在刚开始的时候尝一点，后续的就不要再喝了。
肉菜吃什么？
吃火锅也有不同派别，如川渝的辣锅党，自然少不了毛肚、毛血旺、鸭肠、黄喉、猪脑等动物内脏以及肥牛、肥羊等肉类；粤式的海鲜火锅党，则常见虾、蟹、白贝、花甲、鱿鱼等海鲜产品以及牛肉丸、墨鱼丸等丸子。要注意，这些都是含嘌呤很高的食物。
医生表示，痛风人群适当选择涮火锅的食物也是一门学问——点菜时应以素食为主，可以选择大白菜、圆白菜、娃娃菜等浅色叶菜；土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜；莴笋、青椒、冬瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。搭配少量肉类，可少量食用鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类，但要控制分量，避免咸水鱼。
喝什么更合适？
吃火锅时总要加些解渴的饮料，很多人会选择可乐、雪碧这些快乐肥宅水，有些人还会喝点小酒。殊不知随着气氛的高涨，尿酸也是一路高歌猛进，节节攀升。
医生指出，碳酸饮料和酒精都是导致尿酸排泄减少、嘌呤增高的主要诱因，最终将成为尿酸升高引发痛风发作的导火索。因此，建议涮火锅的时候最好喝苏打水、茶叶茶、白开水或鲜榨果汁。此外，吃火锅后建议多喝白开水，促进排尿，加快尿酸排泄。
火锅吃到饱？
最后，涮火锅往往不知不觉越吃越多，一不小心就过量进食，尤其是在限时任吃的自助火锅店。这种做法是不太建议的，常言道饭吃七分饱，即使是火锅自助餐也应量力而行，适可而止。
吃得太撑了不但容易导致嘌呤摄入过高，诱发高尿酸血症甚至痛风，也容易引起消化不良等胃肠道疾病。而高糖高盐的火锅酱料还可能导致高血压、糖尿病的加重。
总的来说，涮火锅所摄入的嘌呤、糖分、盐分比平时吃的家常菜要高出许多，尿酸高或者已有痛风的吃货们一定要记住上面的提醒，更科学安全地涮火锅。
(编辑：梁智鹏)