临近清明，进入高发期！不要吃！

有种先甜后渣的水果，很多人都爱吃。但最近吃它有风险，严重的会没了命！

没错，说的就是甘蔗！

俗话说，“清明蔗，毒过蛇”，到了清明前后，吃甘蔗就要小心了。

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此，食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

吃了霉变甘蔗中毒会死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后的甘蔗“毒过蛇”吗？

清明节前后吃甘蔗容易中毒，主要是因为天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

但其实，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。

霉变甘蔗的特点：霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软。切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。闻之有霉味或酒味。

把发霉部分砍掉，剩下的甘蔗能吃吗？

砍掉甘蔗发霉的部分，再吃剩下的甘蔗，是不是就没问题了？

不！这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁呢？能喝吗

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

万一吃到霉变甘蔗，我要怎么办？

食用霉变甘蔗后，大多在2~8小时发病。中毒患者应及时送去医院，迅速洗胃或灌肠以排除毒物。

目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒、给适量镇静剂止痛；疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素；重症病人应给促进脑组织代谢药物；昏迷病人给予苏醒剂。

如何挑到好甘蔗？

看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

大家在吃甘蔗前，要记得仔细检查。一旦发现变质，果断舍弃，以免造成更大的伤害。