石湾龙窑技艺

　　石湾窑早在北宋时期已经使用龙窑，其技艺已有一千多年的历史。石湾现有三条龙窑，其中南风古灶和高灶是全国重点文物保护单位。

　　佛山石湾南风古灶建于明代正德年间（1506—1521年），是石湾陶瓷业繁盛时期生产技术进步的产物，是我国南方陶瓷生产技术承前启后的里程碑，对石湾陶瓷业的发展起到重要作用。五百年来窑火不绝，生产不断，完好保存至今，是我国乃至世界上年代最久远、保存最完好且延续使用至今最古老的龙窑。邻侧的高灶也是与南风古灶同年代建成的同类龙窑。

　　石湾以前烧窑以龙窑为主。建国以后，相继出现了气窑、隧道窑、电窑、等。龙窑一般依山坡而建，亦少有在平地垒筑高台建就，取其倾斜顺应火势，宛似一条巨龙从天而降，因称“龙窑”（石湾人旧称窑为“灶”）。在清代石湾陶业全盛时期，共有窑灶107条。现在石湾陶瓷生产均采用先进窑炉，龙窑公存三条，南风古灶是最古老之一。

　　南风古灶的炉口正向南方，窑尾有榕树成荫，每至复日，凉风习习，故名为“南风灶”。南风灶在漫长岁月中，不断生产亦不断修葺。现在的烟囱是近代才加建的。现窑体总长37.8米，窑墙外宽6米，窑内宽平均2.3米。窑面有火眼34排（每排5个），行活称一排为一下火，共34下火。火眼作为烧窑时投放木柴之用。窑侧有灶口4个，用于产品出入。南风灶以前以烧制大盆类产品为主，现为工厂煅烧园林花盘产品。

　　石湾龙窑技艺中，修砌和烧造是重要的两个部分。修砌龙窑技艺的建造技术必须与烧制过程紧密相连，需根据陶瓷产品的种类、大小、厚薄、烧成温度的等各种不同要求去设计龙窑各段位的规格及倾斜度。石湾龙窑柴烧技艺是一门没有文字可以传播的技艺。整个工艺流程中，整个工艺流程中，“睇火”师傅监督每一道工序，还要凭双眼对窑内火色的观察来判断窑内温度。

　　石湾窑釉色丰富多彩，自明代开始，仿各大名窑釉色，并仿中有创，创中有新，以仿钧釉最为成功，创制出著名的“广钧”。此外，仿哥窑的“百级碎”，仿龙泉的“梅子青”，仿建窑的“鹧鸪斑”，也成为石湾窑釉色的重要组成部分。这些釉色都是经过石湾陶工长时间的研究调试，在龙窑中烧成。龙窑煅烧产品，会出现“龙窑效果”：胎和釉的色泽自然统一，釉色古朴浑厚，变幻淋漓，表面没有刺眼的“贼光”，胎色油润并带有温和的光泽。“龙窑效果”的产生是因为龙窑使用的是木柴，在高温烧成的时间里，与其他窑炉相比需要更大的窑压，空气在龙窑内转换速度慢，作为燃料的木柴含有大量的钾，它与石湾传统陶釉配方里的极易挥发的材料硼砂、盐，以及一些在高温状态时也会挥发的有色金属如铅、铜、铁等，同窑内的其他气体混为一体，并在窑内慢速转换，经与制品较长时间的接触，使制品表面产生一种特殊的变化，于是便出现了“龙窑效果”。龙窑在煅烧过程中，有一些区域会烧出窑变釉，因偶然产生，可遇不可求，色彩千变万化，所以又称为“窑宝”。

　　中国最古老、至今仍在使用、沿用传统陶瓷烧制工艺的柴烧龙窑，对许多人来说是充满神秘而又不可思议，犹其是对于艺术家，古老的龙窑激发他们寻根溯源的冲动。龙窑技艺为龙窑的建造和维护对石湾陶业的发展起到重要的作用。因此对龙窑技艺这一珍贵的非物质文化遗产的保护传承有重要意义。