开学要吃得安心！南海区所有学校食堂、配餐中心接受大检查

　　佛山新闻网讯 记者冯杏瑜报道：2月22日上午，南海各中小学如期开学。正值新春佳节和疫情防控关键时期，各学校喜气洋洋，布置了与年俗文化有关的场景，且做足了防疫措施迎接学生归位。

　　丹灶镇金沙小学

　　里水镇同声小学

　　桂城灯湖小学

　　一直以来，南海区市场监管局高度重视学校食品安全，每年春、秋季开学和中、高考前都会开展学校食品安全专项检查行动，不定期组织学校食堂从业人员安全知识培训和食堂专项抽检，用一系列措施保障南海师生的饮食安全。

　　为保障在校师生的身体健康和生命安全，强化学校食品安全监管，严防严查严控学校食品安全风险，有效防止食品中毒发生，今天上午（2月22日），南海区市场监管局共出动2组执法人员，对南海区机关幼儿园、南海艺术高中食堂以及两家配餐中心——佛山市诚荣餐饮管理有限公司、南海区汇康餐饮管理有限公司进行突击检查。

　　接下来，南海各中小学及托幼机构食堂、配餐中心都将接受全方位的检查！

　　食品安全管理制度、 疫情防控措施落实情况、 食堂环境、设施设备、 采购贮存、加工制作、食品留样...... 都是检查的重点！ 

　　▲区市场监管局党组成员颜振中带队前往南海艺术高中、南海区汇康餐饮管理有限公司进行检查。

　　▲执法人员对食堂、配餐中心的洗消间、操作间、仓库等进行检查。

　　▲“在进货时，应做好进货查验工作，确保每一批次的原料都有对应的检测报告"。执法人员仔细查看购置的大米、牛奶、食用油等生产日期、配料表，并提醒负责人要做好索票索证工作。

　　▲执法人员还认真检查食堂食品添加剂的使用情况，以及对购置蔬菜瓜果的农残检测情况。

　　▲执法人员检查食堂及配餐中心是否按要求对每餐饭菜进行留样，是否有设置专用冰箱。

　　▲执法人员现场通过“阳光餐饮”平台查看学校食堂、配餐中心监控是否正常上线。

　　▲按照要求，配餐中心配送的食物，需采用热链运输的方式，运输过程中，食物的中心温度必须保持在60℃以上。检查组现场对配餐中心制作的饭餐进行测温。

　　检查情况

　　从检查情况来看，总体状况良好，学校及托幼机构食堂、配餐中心均建立了较为完善的食品安全管理制度，从业人员持有效健康证上岗，票据齐全，食堂卫生管理比较到位。针对检查中发现食品索票索证登记不规范、食品存放缺乏标识、食材未按要求离地存放等情况，执法人员现场提出整改意见并责令相关单位限期整改到位。

　　执法人员要求学校、托幼机构及配餐中心要严格按照疫情防控和食品安全相关规定要求，做好员工健康状况登记及清洁消毒工作，全面落实索证索票、食品留样等制度。

　　学校食堂防风险 

　　学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位。

　　做好风险排查 

　　要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

　　注重加强人员管理 

　　及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　确保做到规范操作 

　　严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；

　　把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；

　　不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；

　　不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；

　　按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；

　　防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；

　　采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

　　切实降低集聚风险 

　　采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。

　　加强节约美德教育 

　　在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。

　　校园周边要留心 

　　疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。

　　需要在校外就餐时

　　应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐。

　　需要网络订餐时

　　应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

　　需要购买零食时

　　要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。