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这里是佛山 | 来一碗濑粉!

发布时间:2019-03-16 10:39 来源:佛山新闻网

  每个人的心里,都有一份属于自己的家乡味,而濑粉,就是属于佛山人的独家记忆。

  视频:《高明濑粉,“濑”出来的家乡味》

  佛山是有名的“鱼米之乡”。以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉,流传至今已数百年。

  爽滑柔韧的粉条,辅以口味丰富的配料,加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤,一碗香气四溢的高明濑粉上桌了。

  因为濑粉长长的,有长长久久的好意头,加之高明人特别爱吃濑粉,所以逢年过节,喜事宴会,日常饮食,高明的饭桌上都少不了濑粉。

  高明濑粉的“濑”字,取义于“水从细沙上流过”的动作,这也是其制作工序中的“精髓”。从选大米,将米磨成粉,筛粉、晒粉,最后到用粉做成濑粉,濑粉的制作工序繁多且耗时。但正因为选材精致,工艺纯熟,手艺人的匠心,造就了高明濑粉的上佳品质。

  高明濑粉远近驰名,濑粉节已连续举办了12届,据统计,历年来参与高明濑粉节的人数累计超过100万人次。如今,说起高明,就离不开濑粉,谈及濑粉,就会提到高明。

 

  佛山新闻网出品

  出品人:龙上淳

  统筹:李琳 温爱霞

  文字:陶随灵、罗敏玲

  图片:龙上淳、潘伟欣、黄惠信

  摄制:潘伟欣 黄惠信

  配音:李洁莹

  鸣谢:高明区委宣传部

(责任编辑:关霭莹)