火锅底料、肥牛卷、牛肉丸……“你点我检”火锅“专场”来了！

佛山新闻网讯 记者罗乐莹摄影报道：进入冬季，火锅消费也进入旺季。火锅底料、蘸料是否安全？肥牛卷、肉丸等火锅食材是否安全合格？近日，南海区市场监管局主办的食品安全“你点我检”第三期活动开设火锅“专场”，并邀请市民代表现场参与。

本次活动在全区商超、农贸市场等重点场所对肉制品、速冻食品、调味品等火锅食材开展随机抽样，共计完成监督抽检45批次，合格率100%。

市民代表参与抽检。

执法人员与市民代表走进南海桂城一家“网红”火锅店，对该火锅店证照是否齐全、从业人员是否具备有效健康证明、是否落实进货查验和索票索证制度等情况逐一检查。同时对火锅店的后厨环境卫生、食材储存与餐饮具清洗消毒等方面进行突击检查。检查情况总体良好。市民朱先生在检查后表示：“店铺的后厨干净整洁，地上没有积水，我们以后来消费都放心不少！”

“我更喜欢买食材回家打火锅，会更关心食材选购方面的问题。”市民陈女士表示。考虑到市民自购食材打火锅的习惯，本次活动还在全区商超、农贸市场等重点场所对肉制品、速冻食品、调味品等火锅食材开展随机抽样，并送至第三方检验检测机构进行检测。其中肉制品、速冻食品等检测项目主要包括重金属含量、动物源性成分、防腐剂含量等，火锅底料的检测项目主要包括是否含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等违禁物质等。

执法人员对南海桂城“网红”火锅店后厨进行检查。

抽检超市售卖的火锅食材。

前段时间，外省一家知名连锁火锅店被爆出羊肉卷检测出鸭肉成分，引起热议。本次活动也将重点关注肥牛卷、羊肉卷等的成分检测。“我们通过动物源性成分检测可以检测出肉类制品的成分，通俗地讲，就是通过DNA鉴定来检测肥牛中是否掺杂其他肉类。”第三方检验检测机构相关负责人解释道。同时也提醒市民朋友，在挑选牛肉卷时可留意肉的颜色，以次充好的牛肉卷颜色通常较浅，即使通过特殊手段加工上色也不如新鲜牛肉卷自然，而新鲜牛肉应整体呈深红色、有微微膻味，市民可以通过观察颜色以及肥瘦连接处是否挤压合成、闻气味来辨别。

抽检人员对样品进行封样处理。

南海区市场监管局提醒，市民在购买火锅食材时，要注意查看产品包装，仔细查看配料表、生产日期、保质期等信息。外出用餐应选择证照齐全、卫生条件好、卫生设施齐全的餐厅。要注意火锅食材是否新鲜、卫生或有异物。在消费过程中一旦发现身体不适或明显食物中毒症状，应及时到医院就诊，同时注意保留好消费凭证、就诊记录等，并及时拨打12345投诉举报电话，维护自身合法权益。

(编辑：陈聪)