12月30日开饭！一次尝尽三水白坭非遗美食

12月30日上午

绿美佛山  “步”同凡响

佛山（三水·白坭）2024年元旦徒步嘉年华

开始报名啦

高颜值线路等你来

白坭文创主题特色签到卡、美食代金券

名额有限，先到先得哦

徒步完还可以参加

千人品非遗 万人尝美食——

舌尖上的非遗 西江非遗美食宴

将在西江河鲜美食街举办

还是央视推荐的美食哦

12月30日11:30-13:30（周六）

赶紧带上你的小伙伴

十人一桌，高朋满座

报名方法1：

扫描下方二维码报名即可

报名方法2：

关注白坭发布公众号

点击“服务资讯—西江非遗美食宴”

即可预订啦

白坭镇地处珠江三角州腹地，历史悠久，

有“西江第一大港”的盛誉

西江给予白坭人各式各样的河鲜食材，

而他们也用自己的智慧

将西江的馈赠烹调成最独特的美味。

本次西江非遗美食宴

包括疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、

瓦罉鸡、狗仔鹅、黑皮冬瓜船、

西江河鲜等系列非遗美食，

通过挖掘和展示其背后故事，

邀请广大市民游客一起品尝非遗美食、

品味舌尖上的非遗，

让你不再是一个“肤浅”的吃货。

通过西江非遗宴

感受舌尖上真实的

非遗文化体验

让白坭非遗美食

从“纸上名录”中活起来

变成色香味俱全的美食

形成实实在在非遗传承守艺之路

值得一提的是

瓦罉鸡用瓦罉煲装油，

慢火熬制而成，

在八十年代后期引进白坭。

此外

“疍家腊鸭扎”拥有悠久历史，

在清朝已经形成了独特的食材制作与菜式烹饪技艺，

这是疍家人在岸上补充生活必须品后，

制作并带到船上长期食用的肉类。

屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品。

无论从食材还是制作方法上，

疍家美食中的腊菜都是独一无二的，

“疍家腊鸭扎”正是当中的代表菜。

腊鸭扎不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。每年腊鸭扎一经上市就远销北京、内蒙古、黑龙江、云南等地，全国飘香，供不应求。

禾秆冚珍珠不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。“禾秆冚珍珠”是以船为家的渔民在漫长的水上生活中，主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成。

鸡煲蟹入选三水区第八批非物质文化遗产名录。鸡煲蟹选用肉质鲜嫩的果园走地鸡和大小匀称的新鲜毛蟹，加上秘制的酱料，满满的蟹黄和蟹油香气扑鼻，实在让人垂涎欲滴。

狗仔鹅入选三水区第八批非物质文化遗产名录。“狗仔鹅”里并没有狗，而是其中烹煮的方法十分讲究——采取焖狗肉的方法来烹制鹅肉。

瓦罉鸡采用传统的瓦罉烹饪，将花椒、八角等秘制腌料放于鸡腔之内，待入味之后，再将鸡原只放进熬好的浓汤内，用慢火慢慢浸熟。

黑皮冬瓜船精选产自白坭的国家地理标志农产品——三水黑皮冬瓜为原材料，以西江河鲜熬制汤底，厚实清甜的冬瓜肉搭配各种肉菜佐料，鲜香解腻，清甜生津，营养丰富，是消暑佳品。

特色的西江河鲜美食，肉质鲜嫩的西江嘉鱼、和顺鱼、鳊鱼，新鲜“捞起”的西江河虾，来这里都可以品尝得到，总能让食客食指大动。

白坭坐拥15公里西江黄金水道，西江水灌溉的蔬菜鲜嫩水灵、健康味美、清爽可口。

一道非遗菜带旺一座城，

元旦来白坭就可以

食到满满一桌的西江非遗美食宴，

一次过满足晒你的愿望！

(编辑：陈聪)