高明区2024年“粤菜师傅”餐饮评比启动 专业评委探店 寻找明店明厨明菜

佛山新闻网讯 佛山市新闻传媒中心记者谢文骏 林敏华 洪海摄影报道：5月10日起，高明区2024年“粤菜师傅”餐饮“明店”“明厨”“明菜”评比正式启动。专业评委亲自探店评选，将评选出高明区最具代表性的“最佳明店”“乡村明店”各10家，“明菜”30道“明厨”30名。

　　启动仪式上，为确保公平公正性，多位省市区知名专家抽签分成3个组别，抽签过程接受监督人员监督，并全程进行录像。按照分组，评委们踏入餐馆内，观察点菜处、厨房、大厅、房间等店内环境，仔细翻阅研究入货单、餐牌。随后，大厨现场精心烹制菜式，评委们再进行品尝。

　　其中，在乐兴酒楼，大师精心烹制五味鹅。经过一段时间的焖煮后，整道菜呈现出浓郁的酱香味，令在场的评委们食指大动。评委们现场品尝了这道佳肴，并就其口感、色泽等方面进行了细致的评分。现场评委介绍，在“明店”评选中，食材的选择至关重要，本土食材应得到优先使用。此外，硬件设备、食品安全风险管控、明厨亮灶、就餐环境、餐品质量等方面的综合考量也是评选的重要环节。

　　2024年高明区餐饮“明店”“明厨”“明菜”评比自5月1日起便在网上公开征集报名，至今已吸引超50多家餐饮单位踊跃参与。最终结果预计于“5·19中国旅游日”佛山市分会场揭晓。

　　主办方介绍，区别于往年，今年“明店”评选细分了五个不同的系列，参与范围更大，受众面更广，更容易挑选出特色菜式。下半年，主办方还计划推出“传承明店”“濑粉明店”“茶肆明店”等评比。

　　广东省价格和产业品牌发展协会秘书长李维表示，高明山好、水好、环境好，所以高明的食材美、鲜、新，优质食材的特点非常突出，此次评选活动旨在把高明的优质食材宣传推广出去，把高明的餐饮名店、品牌名菜、知名大厨宣传出去，让高明的美食食材、饮食文化、乡村旅游充分结合到一起，进一步提高高明美食、食材的知名度。

(编辑：杜思雅)