顺德将实施“六个一”工程打造预制菜产业发展的新高地

2022-04-11 15:13 来源:珠江商报

3月30日,顺德预制菜产业热度再度飙升。顺德区农业农村局对外透露,顺德将借助“世界美食之都”“中国厨师之乡”等五大优势,实施“六个一”工程,为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。
  这是顺德对3月25日广东省人民政府办公厅官网发布的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称“菜十条”)的迅速行动回应。借“菜十条”东风,顺德正全速冲进预制菜产业的万亿赛道。
  顺德发展预制菜产业具有五大绝对优势
  作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的顺德,在推动粤菜师傅工程和预制菜结合,在品牌打造、人才培养、产业集群等方面具有五大绝对优势。
  顺德于2014年被联合国教科文组织评为“世界美食之都”,是全省唯一获得该称号的城市,这是顺德发展预制菜产业的第一大优势——品牌优势。丰富的美食资源、深厚的美食文化和《寻味顺德》《舌尖上的中国》等大型美食纪录片带来的“网红”气质,使得来自世界美食之都的预制菜令人期待。
  顺德是“中国厨师之乡”,粤港澳大湾区厨师集聚最高地,拥有全省最领先的餐饮人才培养体系。3位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、20位“食在广东钻石名厨”以及顺德厨师学院、美食工业化研究院等每年汇聚及服务的超10万人才,成为了顺德发展预制菜产业的第二大优势——人才优势。
  放眼全区,顺德在预制菜的一、二、三产均有优质集群企业布局,这是顺德发展预制菜产业的第三大优势——“三产联动”的产业集群优势。前端资源供给优势——顺德是中国水产品重要基地之一,盛产乌鳢(生鱼)、鳗鱼、加州鲈、鳊鱼等,还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个,市级以上农业龙头企业40家。预制菜产业前端资源供应充实且有质量保障。中端生产规模效应——目前,顺德拥有包括东龙烤鳗、品珍科技、甘竹罐头、新雨润等上规模预制菜企业近30家。后端消费市场广阔——线下,顺德预制菜产品已全面在大润发、卜蜂莲花、华润万家等国内大型连锁超市上架,国内市场占有率约20%;线上,顺德预制菜企业积极与国内知名餐饮集团合作开发系列产品,拓展网络销售渠道,如品珍集团2022年天猫店年货节销售额同比增长2411%,同时进军东南亚,抢占RCEP市场。
  完备的配套产业链优势是顺德发展预制菜产业的第四大优势。顺德家电、物流、电商等产业都是预制菜产业规划化发展的“助推器”。1600多家厨具企业,已抢先布局着手研发预制菜专用家电产品的美的、德尔玛、小熊等家电企业,广东工业设计城超8000名设计师,建有全球规模最大的超低温产业链基地的国通物流城,超3万家从事B2C、B2B交易的网商,美的电商、小熊家电、飞鱼电商等超300家的电商主体等等,共同构成了一条发展预制菜产业的全产业链。
  组织保障优势是顺德发展预制菜产业的第五大优势。早在“菜十条”出台之前,顺德就敏锐地捕捉到了预制菜的行业风口,把“探索推进预制菜产业发展”列入了2022年顺德区政府工作报告,高位推动。当前,顺德正由区委书记“挂帅”,担任顺德筹备工作组组长,以争取成功举办首届中国国际预制菜产业大会为契机,谋划推进“六个一”工程,全力打造全省乃至全国的预制菜产业发展的新高地。 
  以“六个一”工程打造预制菜产业高地
  顺德高位推进的“六个一”工程涵盖政策体系建设、产业园区建设、金融支撑等,以全方位推动预制菜产业高质量发展。
  出台一套支持预制菜发展的政策。顺德将加快“菜十条”的落地,结合顺德实际,将从科技研发、质量监管、人才培养、经营主体培育、品牌建设、金融支持、产业园建设等七大方面出台支持政策,打造预制菜的头部品牌,培育预制菜的“专精特新”小巨人企业。
  建设一个预制菜产业园区。未来,顺德将着手投资百亿打造“1+1+1”三位一体大型综合产业园,实现以“原料+加工+运输+销售”的一条龙发展模式。顺德农产品综合交易市场、顺德粤港澳(国际)预制菜智造园、冷链配送园区等项目将从规划蓝图变为现实。
  设立一个预制菜产业发展基金。顺德区委、区政府拟设立顺德预制菜产业发展基金,下阶段将会同国内头部创投机构积极推进基金募资、备案、项目投资、管理团队组建等工作,由区政府和合作机构作为基石投资人,并争取引入国内相关基金,为预制菜产业发展提供强有力的金融支撑。
  举办一场预制菜产业大会。当前,顺德正上下一心,向省农业农村厅争取支持,争取成功举办首届中国国际(广东佛山)预制菜产业大会,并以本次大会为契机,打造“永不落幕的预制菜展会”,向外界传达顺德高位推进预制菜产业发展的信心和决心,同时集中打造产品展示平台、产品交易平台、产业孵化平台、人才培训平台和品牌创建平台,推进预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道。
  打造一个预制菜研发和人才培养基地。构建“2+N”研发及人才培养模式,依托顺德厨师学院、顺德美食工业化研究院与企业构建常态化合作机制,建设预制菜人才实训基地;实施多点布局,在全区现代农业产业园等载体,以及市级以上农业龙头企业、涉农产品原材料加工企业中遴选一批优秀经营主体,建立预制菜重点培育企业名录,实施专项培育,壮大一批预制菜企业;大力引进一批预制菜研发、制作、电商、销售专业技术人才,培育孵化预制菜专业领军人才,并为这些领军人才提供住房、科研等多重保障。
  建设一个预制菜大数据管理平台,将顺德打造成全国的预制菜中心。未来,相关职能部门将收集全国预制菜全产业链相关数据,在顺德形成一个原材料加工、技术攻关、产品研发、装备设计、冷链物流与电商销售的集聚区;重点挖掘整理全国特色预制菜食材及工艺配方,明确预制菜品质风味形成机理,创新预制菜锁鲜、保鲜、增鲜及调味技术,建立预制菜产品和加工工艺技术标准和规程,研发一批适合不同地域的预制菜产品;根据不同人群营养健康需求设计定制预制菜健康配餐;研发集成预制菜加工装备实现预制菜产业化。


文/珠江商报记者骆苏艳

(编辑:黄银华)

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