里水陈永华获评“南海好人”!40余年诚信经营传承地道老广味

2022-05-30 11:48 来源:珠江时报

今年3月以来,南海区委宣传部、区文明办组织开展了2022年“南海好人”推荐命名活动,经各界推荐、评委初审、线上点赞、媒体评议、社会公示和综合评审等环节,15人被评为2022年“南海好人”。其中,来自里水的广东广记食品生产有限公司(以下简称为:广记食品)董事长陈永华作为“诚实守信”类别的榜样人物脱颖而出,获评“南海好人”称号。

“做好食品,做良心食品”是陈永华的生意经,他从白手起家到目前年销过亿,坚持精益求精、诚信经营,让广记食品成为广府烧腊的优秀传承者 ,让里水烧腊成为街坊公认的地道老广味。当选“南海好人”,陈永华表示将会继续深耕烧腊行业,做街坊们放心买,安心食的良心食品。

陈永华

用科技为良心食品保驾护航

每到傍晚时分,广州越秀区珠光市场对面的广达记总会排起长长的队伍,街坊们都爱吃这家源自里水的烧腊。这是陈永华在1981年开办的第一家店铺,整整41年从未休业过一天,14平米的空间曾创造过一天卖13万元烧腊的神话。

然而,万事起头难。1981年,18岁的陈永华高中毕业白手起家做起小本生意,在田间地头卖雪糕,让他攒下一些家底。后在亲戚的介绍下,去广州大酒楼的后厨学了三天烧腊制作,回来便在自家挖了地窖,架起一米八的高柴,自己研制配料,凌晨烧制,清晨便骑着单车跑到广州去卖。

“买的人多卖的人少,很快就卖光了。”陈永华回忆,明火烧制的乳猪很好卖,第一个月就赚了60块,虽然辛苦但是相比在工地打工的叔叔多赚了几倍的钱,他心里是美滋滋的,于是陈永华在广州越秀区租下了一家14平米的门店,决心将这门生意长久做下去。

很快,自行车换了摩托车,摩托车换了小货车,生意越做越大。在上世纪80年代初,广记食品的烧腊都是首屈一指的,一度影响着本地烧腊的价格波动。

陈永华的烧腊事业顺风顺水,勤奋加上良心经营让他赚得盆满钵满,然而1994年,这份幸运戛然而止,一场猪瘟让他亏损300万元。

“我不想用公社的死猪。”陈永华说,以前公社的猪只有死了才能拿来吃,但是这一点一直让他良心上不舒服。1985年,陈永华咬牙花了6.8万买了一辆飞鹰牌小货车,决定去湖南拉活猪。

很快,来往湖南采购活猪也无法满足广记食品的使用量,1994年,他决定自己开养殖场。养殖场就建在里水,有上百亩,最高峰的时候有6000头猪,不仅可以自用还能对外出售。

谁料养殖场第一年就遇上一场突如其来的猪瘟,上千头猪无一幸免。情急之下,他找到佛山科学技术学院和华南农业大学的教授,在得知教授也在研究这方面的课题时,主动将自己的养殖场作为团队的科研基地。

教授带着学生、设备和先进的仪器进驻了陈永华的养殖场。高中毕业的陈永华每天都要去现场和教授讨论进度,了解科学养殖的知识,不仅如此,他还投入200万作为科研经费,专项攻破猪瘟。

1996年,项目结题,养殖场得救了,陈永华第一次真正尝试到科学的魅力。在随后的二十几年中,陈永华不断用科技为良心食品保驾护航,其中最让他得意的是工厂里的消毒系统。

2015年,南海食药监局在全省首创《南海烧腊》联盟标准,而广记食品早已在标准之上,工厂采用全中央净水设备过滤,使生产用水达到直饮标准,远高于行业标准;中央消毒系统每天定时2次消毒,保障食品安全;工厂车间生产环节全部透明化,实现了阳光车间。匠心营造安全、放心的绿色产品,被食药监部门评定为“食品生产安全示范单位”,“广记烧腊” 是广东本土烧腊老字号品牌,在市场上赢得了良好的口碑和信誉。

陈永华在新兴路的广达记查看销售情况。

2018年,广记食品响应南海创建广东省食品安全示范区号召,给每一份烧腊装上了一道“放心锁”,通过二维码就可以为烧腊熟食溯源,吃的放心,吃的安心,这也让广记食品得到了更多食客的青睐。他合作客户有连锁生鲜超市——广州市钱大妈农产品有限公司、恒大品宴餐饮有限公司、多个政府、机关饭堂、高铁广州南站等,供应客户门店约400家,这些熟食每天都从加工中心源源不断运往各地。

统一半成品规格保证食品安全

如今广记烧腊不仅供应佛山本地,也是广州地区烧腊的一大来源,主要销往广州荔湾、海珠、白云、花都等地区,这些年,陈永华开始思考烧腊未来要怎么卖?

未来将致力成为中国领先的烧腊产业供应链服务商,构建一条有竞争力的供应链,让“麻奢广记”品牌成为广式烧腊的中国知名食品企业品牌。

陈永华自创的标准化烧炉正在烧制烧腊。

走进里水新兴路的广达记烧腊快餐店,备料区明厨亮灶,一字排开的6台小型烧炉十分醒目,透过玻璃窗可见烧鸭、烧鹅、叉烧在火红的电炉中旋转,热腾腾香喷喷的炙烤味扑鼻而来,让人食指大动。

这就是陈永华自创的标准化烧炉,炉子上有一块触摸显示屏,根据不同的食材分别设有不同的程序,备料员只需将半成品挂入烧炉,按照不同的食材启动相应程序即可,烧制好后烧炉会发出提醒声音,他戏称之为“傻瓜式炉”。

真空包装的烧腊制品。

“这些半成品重量上下只能差100克。”陈永华介绍,统一半成品的规格是标准化的第一步,其次是控制好不同食材的温度。对于顾客来说,现烧即售可以品尝到烧腊刚出炉的最佳口味,全冷链配送和“明火”淬炼也保证了食品安全;对于商家来说,不再需要提前一天向烧腊工厂订货,只需根据客流量提前一小时烧制即可,真正按需烧制,保证成品不隔夜,餐餐新鲜,也避免了被烧腊师傅技术左右口味的窘况。

今年3月,位于里水镇布新村的永华大厦正式落成投用,这是陈永华投资超6000万元新建的全新自动化厂房,拥有7个大型现代化车间,多条半自动化生产线,广记食品还在结合最前沿的发明专利热保鲜技术,加紧布局全球烧腊销售,在不添加防腐剂、添加剂的条件下,烧腊可不用真空包装,根据不同产品的特性常温可保存30日至90日,消费者只需加热到常温状态即可食用。不久,广记烧腊将可覆盖到深圳、珠海等广东周边城市,通过热保鲜技术配送甚至能使广记烧腊在港澳、欧洲等地区发扬光大。

文/图 珠江时报全媒体记者 陈志健

(编辑:黎锦燕)

推荐阅读>