出发!带你解锁一座被低估的美食之城

2021-08-20 17:53 来源:佛山新闻网

俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”提到佛山美食,大多数人第一反应就是顺德。但其实,高明的美食文化也是源远流长的,可谓吃出了境界,喝出了品位。

那么问题来了!来高明不知道吃哪些美食怎么办呢?唔使惊!这份《佛山早茶图鉴——高明区篇》,带你一起领略最纯正的高明味道!

角仔

角仔是高明非常具有特色的美食。角仔皮晶莹剔透,皮薄馅多,馅料丰富又滋味。早餐吃一份角仔,立马充满活力!

角仔对于高明人来说,已经不仅是一份简单的早点,还是外出高明人心心念念的“家乡味”~

『 📍觅食指南  』

艾叶粑粑(高明区泰和路448号)

起点阁(高明区荷城街道康宁路144号3座11铺)

锦庆丰酒楼(高明区竹园路95号)

扑撑

扑撑也是高明的一种传统小吃,不过它的叫法很多,“扑撑”“煎糍”“薄撑”,这些都是它。 

扑撑有咸甜两种口味,外脆内糯,香口好吃。内馅由头菜、胡萝卜、花生等多种材料搭配而成,口感非常独特。丰富的内馅和金灿灿的酥软外皮一起吃,令人不知不觉就吃完一大碟。

叫上一锅火候十足的生滚粥,吃上一碟香口的扑撑。清甜的粥水和香脆的扑撑,口感相互交融,这正是最接地气的高明味道。

『 📍觅食指南  』

艾叶粑粑(高明区泰和路448号)

彬记鱼蓉粥餐馆(高明区荷城街道河江泰华路261号1梯)

艾粑苑(高明区文华路和盛街22号)

高明濑粉

“食濑粉咯!”濑粉是高明最具代表性的地方美食,对于很多高明人来说,一年到头不是在吃濑粉,就是在去吃濑粉的路上。

高明濑粉不同于别地的做法,高明濑粉汤底较为清淡,没有非常浓稠的汁液,你能吃到汤和粉搭配在一起的原汁原味。新鲜出炉的濑粉,爽口、嫩滑、弹牙,搭配上牛腩、蛋丝、猪杂等丰富佐料,好吃到让你都赞不绝口~

吃濑粉有个规矩,要先喝一口猪骨汤,品尝深藏在汤中的鲜味。再呲溜一下把濑粉吸进肚子,濑粉爽口弹牙,汤的鲜味也带进了濑粉,令人回味无穷!

『 📍觅食指南  』

江南濑粉店(高明区荷城文华路272-274号)

芳味濑粉店(高明区荷城文华路370号)

靓记濑粉店(高明区荷城街道沧江路梅花街AB座)

上善濑粉店(高明区荷城康宁路108号1、2、3铺)

高明肠粉

同濑粉一样,高明肠粉几乎占据高明人早餐的半壁江山。“老板,整碟肉肠加蛋了喂~”小小一碟肉肠,唤醒沉闷的一天。

『 📍觅食指南  』

全成肠粉(高明区云开街西苑小区底商)

昇旺石磨肠粉(高明区康宁路康宁花园底商)

英姐石磨肠粉店(高明区荷城街道丹霞路152号3座106铺)

虾饺皇

虾饺是我们的老朋友了,不点一笼,都不好意思说今天吃了早茶。

热气腾腾的虾饺晶莹剔透,饱满水嫩。皮轻轻戳破,大颗的虾肉就暴露无遗,呼呼一口热气赶紧吞下,开启今天的早茶盛宴!

虾饺的另一种创新吃法——黑金刚松露虾饺,更是把“鲜”字发挥到极致!外表看起来有点“黑暗”,内陷却豪气地加入了“餐桌上的黑钻石——黑松露”,味道很独特,让虾肉又有了不一样的鲜味。

『 📍觅食指南  』

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

正哥点心专家(高明区荷富路博艺广场6座3楼)

粤点越有(高明区高明大道东盈信广场5楼)

蟹子干蒸

猪肉搅打成肉泥,柔韧度刚刚好,入口都是汁水,QQ弹弹。蟹子的点缀增加了香气,正是点睛之笔。

『 📍觅食指南  』

日濠一品(高明区荷城街道河江开发区泰华路)

米酒鸡(高明区荷城街道文华路445号)

合水粽

每次路过荷城梅花街,都能闻到一股清香的粽味。梅花街的粽店,装修陈旧,但味道却是经典。据说最老的一家1992年已经开业,最年轻的一家也有近十年历史了。

这里的粽子全部纯人手裹粽,粽叶和土花腩等用料都是精挑细选。大粽、小粽、咸粽、碱水粽、猪肉粽、猪骨粽、排骨粽、烧肉粽……你能想到的、想不到的,这里都有,任君挑选~ 

『 📍觅食指南  』

梅花街(高明区荷城街道梅花街)

盈香生态园(佛山市高明区荷城街道西安冼村)

艾糍

艾糍饼口感软软糯糯的,浓郁的艾草清香从内溢出。它是高明人记忆中关于春天最深刻的味蕾体验,也是在外的游子心中最浓的一抹乡愁。

艾糍还有一款姐妹篇——鸡屎藤饼,其是用一种名叫“鸡屎藤”的藤本植物制成的,闻起来带着一股特殊的香味,吃了还可以清热哦~

『 📍觅食指南  』

艾叶粑粑(高明区泰和路448号)

米酒鸡(高明区荷城街道文华路445号)

黑米鲜虾脆皮肠

老少咸宜的黑米鲜虾脆皮肠是早茶桌上的“常客”,每次来不点它都觉得少了什么。又弹又糯的黑米皮包裹着满满当当的馅料,不管是蘸花生酱还是酱油都是一级棒!

『 📍觅食指南  』

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

金钱肚

厚厚一片的金钱肚也是很多老佛山的最爱,它吃起来弹韧爽口,入味十足,牙口不好也能放心吃!

『 📍觅食指南  』

粤德点(高明区文明路新亨广场A座2层)

粤点越有(高明区高明大道东盈信广场5楼)

酱皇蒸凤爪

无凤爪,不早茶,到店必点,好的就是这口鲜。被蒸得软糯的凤爪,加上大厨秘制的酱料,入口咸甜平衡得刚刚好,多吃也不会腻。

『 📍觅食指南  』

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

一品粥(高明区荷城街道泰和路西苑小区A座1楼)

盈香生态园(佛山市高明区荷城街道西安冼村)

豉油皇鸡爪

豉油皇鸡爪和酱皇蒸凤爪不同,豉油皇鸡爪色泽鲜亮,入口软而不烂,胶原感十足,略带甜味的口感让人一吃就上瘾!

『 📍觅食指南  』

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

日濠一品(高明区荷城街道河江开发区泰华路)

和盛盛粥庄(高明区常安路与泰和路交叉口西南100m)

禾枪必

禾枪必又叫炒银针粉,通常是用粘米粉制成,嚼着非常有韧劲。搭配香葱、胡萝卜丝、洋葱一起炒,出锅就变得“金灿灿”的。

禾枪必的味道跟炒年糕有点像,但口感更干爽。因为制作简单味道好,很多人在家都会自己做~

『 📍觅食指南  』

米酒鸡(高明区荷城街道文华路445号)

艾叶粑粑(高明区泰和路448号)

彬记鱼蓉粥餐馆(高明区荷城街道河江泰华路261号1梯)

云吞

荷城街道的云吞街,早早就热闹起来了。浓浓的汤底,手工制作的云吞,冒着香喷喷的热气,牢牢锁住了高明街坊的胃。

『 📍觅食指南  』

泉统云吞面(高明区甘泉街玲红商店旁)

林记竹升云吞面(高明区荷城街道星河路157号)

鹤山云吞(高明区甘泉街稻花巷22号之7、8、9之一)

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

水菱角

水菱角,因形状像一只只菱角而得名。水菱角吃起来香甜爽口,别有一番风味。水菱角的原材料比较简单,就是粘米粉,配上上好的汤底,嚼下去爽口弹牙,可谓美味至极!

『 📍觅食指南  』

上善濑粉店(高明区荷城康宁路108号1、2、3铺)

起点阁(高明区荷城街道康宁路144号3座11铺)

金丝燕麦包

这个包一定要趁热才好吃,香脆的面包皮撕开时,指尖还能感受到脆皮掉渣的瞬间。

里面装满了燕麦馅料,甜度适中,口感香软不粘牙!

『 📍觅食指南  』

恒威大酒店(高明区泰华路238号,近恒威集团公司)

等一个人,陪我去高明陪我吃遍这座城,从清晨到日暮直到夜幕深浓,灯影迷离。

快带上最好的朋友和最爱的人去高明开启一段“美食之旅”吧~

来源:佛山新闻网、文化高明、高明市场监管、@袖里、恒威大酒店公众号

编辑:佛山新闻网 何楚楚

审校:王雪、曹欣仪

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