禅城区“厨王争霸赛”开赛

佛山新闻网讯 佛山市新闻传媒中心记者林晓平 通讯员李蓬国报道：10月11日，禅城区人力资源和社会保障局组织开展为期两天的2023年禅城区“厨王争霸赛”暨“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味评选活动，汇聚一批粤菜师傅高手同台竞技，打造“最岭南”风味的美食盛宴。

　　本次“厨王争霸赛”无论竞赛标准、参赛人员条件，均为禅城区历年最高水平。赛事参照中式烹调师职业技师国家职业标准（国家职业资格二级）为依据制定竞赛标准，要求选手具备一定的技能水平或取得一定的荣誉，如取得“广东省技术能手”“中国烹饪大师”“星级名厨”等称号。

　　大赛共吸引了30名厨师参赛，包括广东省四星名厨郭元增、江欣灿，中国烹饪大师周炽森等。

　　按照比赛规则，选手们要在指定时间内完成两道规定食材菜式、一道自选菜式。广东省四星名厨、从业37年的参赛选手麦准珍表示，比赛要求使用岭南水果与常用肉类制作一道菜肴，这是自己在竞赛中从未遇过的，非常具有挑战性。“我选用了番石榴等岭南佳果与佛山本地鱼，创作出了‘石榴水乡情’这道菜，不但健康养生，又有岭南风味。”

　　据悉，“最岭南”广府菜评选活动分为传统广府菜、创新广府菜、融合广府菜、养生功夫汤、广府烧卤味五大部分。参加评选的既有佛山柱侯鸡、豉油鸡、脆皮乳鸽等传统菜式，也有特色鹅肝蒸蛋、镇江排骨、百香果汁焗好味骨等创新或融合菜式。评选现场，58道候选美食一字排开，让人目不暇接。

　　本次大赛将评出厨王个人奖10名，“最岭南”传统广府菜、“最岭南”创新广府菜、“最岭南”融合广府菜、“最岭南”养生功夫汤、“最岭南”广府烧卤味各3道。评选结果出炉后，主办方将择期对获奖者进行表彰。

(编辑：杜思雅)