让“非遗”活起来！腊鸭扎研学体验工坊正式对外开放

佛山新闻网讯 记者陈健欣 通讯员三宣报道：“秋风起，食腊味，错过就要等一年”。10月13日，“多彩非遗 文创赋能”——白坭非遗研学体验工坊揭牌仪式举行，同步发布2023年非遗美食疍家腊鸭扎上市。白坭镇介绍，接下来将以“非遗文创”为新发力点助力特色文创专业镇建设，擦亮文旅“金名片”。

白坭非遗研学体验工坊正式揭牌。陈健欣摄

以文塑旅，以旅彰文，持续促进文旅深度融合。为进一步贯彻落实习近平总书记关于文化传承重要讲话精神，区委寄予白坭建设特色文创专业镇重要使命，白坭勇于先行先试，大胆实践探索，培育发展“文创+旅游+美食”新业态，打造“非遗文创”新品牌。

自2018年以来，白坭实现了非物质文化遗产（含传承人）从0到1、从1到10的跨越式发展。此外，探索创新“美食+非遗”“旅游+非遗”“节庆+非遗”发展模式，大力开展非物质文化遗产保护与传承工作，争创非物质文化遗产保护与传承镇级示范，让“养在深闺人未识”的非遗揭开神秘面纱，让非遗“活”起来也火起来。

非遗促研学，探索融合发展新路径

多元视角，诠释非遗的多种可能。白坭找准研学契机，为文旅造“品”，打造非遗美食研学工坊，让参与活动的中小学生体验不同的非遗文化，培养疍家文化认同感，让文化的“种子”在童心中萌芽生长。

非遗美食研学体验工坊依托富兴隆品牌，打造腊鸭扎、禾秆冚珍珠生产、销售、研学产业链，将白坭市级非遗美食生产进行可视化、全流水、体验式的展示，并与七彩花田生态园、五人龙舟博物馆、粮食博物馆、西江院子等文创古镇核心景区相结合，打造“非遗研学旅游”新名片，成为粤港澳大湾区城市群周边旅游的热门目的地。据了解，今年文创古镇景区秋季研学预约人已超3万人次，2023年白坭研学接待人数有望突破10万人次大关，远超年初制定6万人次的年度目标，彰显了强大的吸聚力、品牌力和影响力。

据统计，白坭已申报了7项区级非遗、1项市级非遗项目以及2名区级非遗传承人。2018年，疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、西江疍家美食制作技艺入选三水区第八批非物质文化遗产名录。2019年，疍家菜制作技艺（疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠制作技艺）入选佛山市第七批非物质文化遗产名录。同年，疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠传承人入选三水区第六批非物质文化遗产项目代表性传承人。2022年，鸡煲蟹、狗仔鹅、传统红木家具制作技艺、白坭五人龙舟进入三水区第十批非物质文化遗产名录。

白坭镇党委委员房国辉致辞。

“打造非遗研学体验工坊，构建非遗体验基地和品牌窗口，是落实以文塑旅，以旅彰文，加快推动文旅融合的有力抓手”，白坭镇党委委员房国辉表示，接下来，白坭将探索创新“美食+非遗”“旅游+非遗”“节庆+非遗”发展模式，大力开展非物质文化遗产保护与传承工作，争创非物质文化遗产保护与传承镇级示范。

“文创+美食+旅游”，拓展非遗传承与创新转化空间

技术赋能，白坭非遗美食飘香全国。白坭打造腊鸭扎、禾秆冚珍珠生产、销售、研学产业链，壮大“文化+旅游+美食”新业态。白坭镇以禾秆冚珍珠传承人彭叶开肖像打造特色商标，配合真空包装和精美手信袋，以互联网+物流冷链为渠道进行销售，去年腊鸭扎一经上市，创下了1天销售8000多只的纪录，销售额近10万元，让非遗美食远销北京、内蒙古、黑龙江、云南等地。

2023年非遗美食疍家腊鸭扎上市。陈健欣摄

近年来，白坭推动佛山文创特色小镇景区运营扩面提质，发展露营经济、夜间经济、花田经济，串联“聚贤楼—创意良仓—西江院子—漆艺文创村”等片区，构建特色突出、效益多元的文旅融合产业带，在群众游乐中推广宣传非遗美食的魅力，形成“游古村、品文化、逛花田、品美食”的特色旅游路线。

白坭七彩花田内的大片向日葵花海。区档案馆供图

通过“美食+非遗”推广本土特色美食，禾秆冚珍珠、腊鸭扎、鸡煲蟹、冬瓜船、西江河鲜......这些美食是游客几乎必点的菜式，也是佛山非遗美食。随着西江河鲜美食街的升级改造、特色餐饮店不断提质升级，带动了全镇餐饮行业的发展，借助旅游旺季，游客在游玩的时候，都会品尝本土特色的美食，村民的收入增加了，也展示出了白坭镇乡村振兴的新气象。

(编辑：黄开诚)