春节聚餐多 小心痛风找上门

2022-02-10 16:10 来源:佛山日报

春节又至,阖家团圆之时,亲朋好友相聚总少不了美酒佳肴。如果不加以节制,不仅可能出现肠胃问题,更可能产生由高尿酸、痛风发作引起的剧烈疼痛,影响节日的心情和状态。

尽量选择低嘌呤食物

适逢新春佳节,不少市民由于经常享用各种美食和应节食品,随后便出现尿酸飙升,甚至出现痛风的情况。而对于本身就存在高尿酸或痛风问题的市民,美食当前,更需要吃得小心。

“尿酸是嘌呤物质在人体内最终代谢的产物,有细胞就有嘌呤。许多人认为尿酸高是吃多了高嘌呤食物,实际上这种外源性的摄入只占总尿酸的20%,而剩下的80%是由于内源性代谢紊乱。”佛山市第二人民医院营养科主任陆漫副主任医师介绍,基因、肥胖、疾病及不良生活方式等,均可导致内源性尿酸代谢出现问题。因此,单纯的低嘌呤饮食对高尿酸和痛风的防治意义不大,但适当控制高嘌呤食物,还是可以减少痛风的急性发作概率。如果要控制体内的尿酸,除了管住嘴,关键还在于减少尿酸产生和增加尿酸排泄。

陆漫表示,对于痛风患者,要控制高嘌呤食物的摄入,可根据病情轻重及食物中嘌呤含量选用食物。如果处于痛风急性期,应禁吃嘌呤含量75mg/100g或以上的食物,少吃嘌呤含量25~75mg/100g的食物,嘌呤含量<25mg/100g则可随意选用。如处于痛风慢性缓解期,应禁吃嘌呤含量150~1000mg/100g的食物,少吃嘌呤含量75~150mg/100g的食物,可自由选择嘌呤含量75mg/100g或以下的食物。

而对于春节期间聚餐食物的选择,陆漫建议,可尽量选择炖、煮、凉拌的食物,不饮浓肉汤,不选内脏、多选蔬菜,避免饮酒、不喝果汁、饮料。其中,凉拌海蜇皮、白切鸡、蒜泥白肉、清汤牛/羊肉、清蒸草鱼、葱烧海参、白灼/上汤蔬菜等都是不错的选择。

良好饮食习惯从日常做起

值得关注的是,要预防、控制高尿酸及痛风问题,不仅要在面对各种美食时保持克制,日常生活、饮食习惯也要进行适当调整。

陆漫表示,在饮食方面首先要做到食物种类多样化。应多选择新鲜蔬菜,确保每天食用500克左右的蔬菜。其中包括部分含嘌呤高的植物性食物,如芦笋、蘑菇、菠菜和豆类。动物蛋白的来源可通过食用鸡蛋、牛奶和家禽蛋白摄取,并增加低脂肪或脱脂奶制品、鸡蛋白、动物血类摄入。

由于大部分含糖饮料添加了果葡糖浆或玉米糖浆,果糖含量接近90%。过量食用果糖会减少尿酸排泄引起高尿酸血症,同时也引起胰岛素抵抗,诱发肥胖、脂肪肝。因此,还应尽量避免饮用各种含糖饮料。富含果糖的蜂蜜、烘焙食物/水果罐头、果干、水果等也应少吃。

与此同时,痛风的发病还和喝酒的习惯息息相关。任何类型的酒精,都会使血液中尿酸水平上升,同时降低尿酸排泄,增加痛风的急性发作风险。尤其是本身有高尿酸或痛风问题的患者,更应尽早戒酒。

而很多市民喜爱的老火汤也是引发痛风的元凶之一。肉和海鲜中的嘌呤都聚集到汤里,其中还含有大量脂肪,脂肪和大量的嘌呤摄入共同增加了痛风发作的风险。

陆漫还提醒,除了注意食物选择,预防高尿酸、痛风,还应保证每天2000毫升以上的饮水量,少量多次喝水能有效防止尿酸堆积。但需注意避免同一时间大量饮水,避免增加心肾负荷,更影响体内的尿酸排出。

◎相关链接

常见食物嘌呤含量

第一类食物:

嘌呤含量<25mg/100g

蛋类;奶类及奶制品类;饮料类;五谷类;果酱类(包括花生酱);水果类(各种水果及干果);糖果类;蔬菜类(卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、番茄、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜)

第二类食物:

嘌呤含量25~75mg/100g

鱼类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

肉类:鸡、火腿、羊肉、牛肉

谷类:麦片、麦麸、面包

蔬菜:芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菠菜、蘑菇

豆类:绿豆、红豆、豆腐、豆浆、豆腐干

第三类食物:

嘌呤含量75~150mg/100g

鱼类:鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、小虾、淡菜、鳗鱼、黄鳝、鲭鱼

肉类:鹅肉、鸽子、鸭肉、野鸡肉、兔肉、猪肉、鹌鹑、鹿肉、火鸡肉

坚果类:花生、腰果、莲子、杏仁

贝壳类水产品

第四类食物:

嘌呤含量150~1000mg/100g

动物内脏:肝、肾、脑、肠

鱼类:凤尾鱼、沙丁鱼、鲢鱼、白鲳鱼、白带鱼、鲨鱼

汤类:各类肉汤、肉汁

蔬菜:豆苗、黄豆芽、紫菜(干)、香菇(干)

豆类:黄豆

其它:鸡精、酵母粉


文/佛山日报记者梁炜健   通讯员黄晓晴

(编辑:苏诗琪)

推荐阅读>