顺德美食文化周今日开幕

来源:广州日报 时间:2019-11-01

  11月1日,“岭南味 佛山品”佛山首届文旅欢乐季系列活动之粤港澳大湾区“食在广东”佛山(顺德)美食文化周在华侨城欢乐海岸PLUS举行。

  在活动展馆,不仅有新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度、意大利以及东道主中国的各色美食,还能欣赏到700件别具创意的顺德文创产品……真是有得吃有得玩!

  顺德厨师融合国外美食,创新演绎香茅咖喱鸡 

  香茅咖喱鸡、咖喱鱼蛋、意式炸鲜鱿鱼、椰皇炖奶……多种美食一字排开,香气扑鼻。记者探营了解到,这些美食都将出现在美食展馆内。据此次美食文化周的顾问陈景雅介绍,此次美食文化周设置了包含“衣食住行”的体验,例如可以和身穿不同民族服装的人合影、交谈,现场能品尝到超过60种美食。

  当天试吃会上展示的菜式非常诱人,背后的制作又有哪些故事呢?顺德主厨李建棠介绍,以香茅咖喱鸡为例,这个菜式是新加坡名菜,在顺德经过改良后,口味变得较为清淡,更符合广东人的饮食习惯。“选材采用广东本地的清远鸡,保持一整只鸡的形状,以保持原汁原味。”李建棠说。

  习厨30余年的李建棠是顺德名厨。2016年,他在一次新加坡的美食交流活动中对当地的美食产生了兴趣,“能不能将东南亚美食与顺德美食相结合呢?”带着兴趣,李建棠进行不懈努力。当天展示的这道菜式,就是经由他多次调试,甚至让小朋友试吃后再推出的,口味更贴近当下年轻人。

  顺德美食开拓国际市场,椰皇炖奶赢得人心 

  顺德美食“走出去”。就拿顺德知名美食双皮奶为例,椰皇炖奶即将亮相本次美食文化周,而在此前,已有不少新加坡客商主动前来寻求合作,推出椰皇炖奶了。

  “我从1998年开始卖瓶装牛奶,后来不断转型。”黄金海岸西餐厅总经理胡秀筠是椰皇炖奶的创始人。她说,“考虑到双皮奶价格比较低,我想另辟蹊径,当时我看到市面上有很多椰子炖鸡,就想可不可以设计出一款椰子炖奶呢?”于是,她进行了积极的探索。

  现在,胡秀筠所带领的餐饮团队一天能够制作10000个椰皇炖奶。“我们选用泰国进口的椰子,椰子有大有小,我们在炖奶之前要先对椰子进行分类,如果大小不一,会导致炖奶的效果不佳,此外天气和温度也会影响到炖奶的口感。”胡秀筠介绍,制作椰皇炖奶的程序比双皮奶要多,“普通双皮奶的制作大概10多分钟即可,而要做好一个椰皇炖奶则需要45分钟。”

  胡秀筠表示,在美食周期间,每天将推出300个椰皇炖奶,限量发售。值得一提的是,今年3月,胡秀筠在东南亚地区一次商业路演上推荐了椰皇炖奶,结果引来了当地不少客商前来寻求合作,目前已顺利进军东南亚市场。

  美食为媒,沟通世界。美食文化周也搭建起了佛山顺德与“一带一路”沿线国家和地区沟通交流的合作平台。“此次美食周,东盟地区60多位企业家来到顺德,他们都认为这是一个很好的交流机会。”陈景雅表示,“除了美食周七天之外,我更关注美食周之后,顺德的本土企业能否与这些企业持续互动、达成合作、形成双赢局面,由此扩大美食周的影响力。”

  来这里打卡“顺德文创” 

  香云纱、广绣、龙舟……传统文化如何跨界玩出新时尚?全息投影、机动游戏、Q版合影区……这些最IN的玩意如何俘虏吃货们的心?不妨去“hello!顺德文创主题展览”看看。今日,这一展览与美食文化周同步启幕,将持续至明年1月31日。

  据了解,该展馆位于华侨城曲水湾风情街21栋1层,室内面积200多平方米,共展示700余件顺德文创作品。这些作品当中包括一份份文创手稿;由多张明信片组成的“顺德文创”,翻页后另有乾坤;还设置了不少自拍的打卡点,可以让你随时随地比划“剪刀手”。

  实际上,突出文旅融合,展现顺德文创范儿,是此次美食文化周的一个亮点。