主持人：各位媒体朋友，大家下午好！欢迎出席第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动新闻发布会，经广东省“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三项工程领导小组同意，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动将于2020年12月27到28日在佛山市顺德区华侨城欢乐海岸举办，目前活动各项筹备工作都在有序推进。今天我们这里开一个新闻发布会，把相关情况向媒体朋友、社会各界再做一个情况的通报。介绍出席今天新闻发布会的主要发布人，分别有：

　　市人民政府副秘书长 吴文志

　　市人力资源社会保障局局长 严冰

　　我是本次新闻发布会主持人黎才远，我是媒体的老朋友了。今天发布会议程有三项：第一项是观看宣传短片，第二项是绍相关情况，第三项是答记者问。下面进行第一项议程，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动的首个宣传短片。

　　刚才我们看了一个短片，根据会前领导小组办公室进行了交流，请各大媒体特别是新媒体把相关的片子积极给予推送，相关的推送情况希望大家及时向我们宣传部宣传科汇集，我们把相关的宣传成果到适当的时候一并向领导小组办公室反馈，这项工作就拜托大家，也感谢大家！

　　接下来到第二项议程，总体情况的介绍，首先请出吴文志秘书长作总体情况的介绍，有请吴秘。

　　吴文志：各位媒体朋友，大家好。经广东省“粤菜师傅”、“广东东技工”、“南粤家政”三项工程领导小组同意，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动将于2020年12月27至28日在佛山市顺德区华侨城欢乐海岸举办，本次大赛是由广东省人力资源和社会保障厅和佛山市人民政府共同主办，佛山市人力资源和社会保障局承办，顺德区人民政府、顺德职业技术学院协办。下面我代表佛山市政府向大家简要通报一下本次大赛暨活动的主要背景、主题和亮点情况。

　　一、活动主要背景

　　举办本次粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动是深入贯彻习近平总书记对广东重要讲话和重要指示批示精神，落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》共建“世界美食之都”要求，推动“粤菜师傅”工程高质量发展的一项重要举措。通过技能竞赛，有利于统一粤菜的标准、规范、行业的发展，全面提升从业人员综合素质，促进粤菜师傅高技能人才脱颖而出，打造“粤菜师傅”的工程品牌。

　　“粤菜师傅”工程实施以来，省内各地级以上市加快构建“粤菜师傅”工程高质量发展体系，强化“粤菜师傅”培育载体的建设，开展“粤菜师傅”多层次的培训，也因此粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛应运而生，从珠海的第一届粤港澳大湾区当时是“9+2”城市，再到广州市第二届一共有23个参赛城市地区同台竞技，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已经成为广东省兼顾业界深度与社会参与度的一张闪亮的名片。

　　关于这一次佛山之所以能成为主办城市的原因，大家都清楚，“食在广东，厨出凤城”，“凤城”就是指顺德大良，充分体现佛山作为粤菜的重要发源地之一，具备深厚的粤菜文化的底蕴，也是省对我们佛山“粤菜师傅”工程工作成效的一个充分的肯定。对此，佛山市委市政府高度重视“粤菜师傅”工程，在2019年6月就已经出台了《佛山市“粤菜师傅”工程建设实施方案》，并推出“1+5”“粤菜师傅”的模式。2020年“粤菜师傅”工程也列进了佛山市政府的十大民生实事，全市“粤菜师傅”从人才体系到产业体系到标准体系到文化体系的建设取得了明显的成效，全市累计开展“粤菜师傅”的人才培训是16062人，共发放补贴达到2400万元，带动就业创业4.8万人，目前已经建立了6个省级粤菜师傅培训基地、6个省级粤菜师傅大师工作室，并有财政分别给予200万和15万元的建设补助资金。佛山市厨艺学院即佛山市粤菜研究院年底即将投入使用，同时，我们市也有禅城区岭南天地三期工程、南海区怡海港美食集聚区、顺德区潭洲国际会展中心餐饮集聚区等11个重点打造的美食集聚区，还在加速的推进当中。此外值得一提的是，佛山率先在全省成立首家厨师学院，全省首创开设粤菜师傅精准扶贫班，助力实现“一人学厨 全家脱贫”这样一个目标。

　　介绍一下本次活动的主题和亮点。本次大赛活动主题是“聚合粤味力量 赋能产业发展”。活动旨在高质量推进“粤菜师傅”工程，弘扬粤菜文化，促进粤菜的传承，深化粤菜产业融合，打造“粤菜师傅”的文化品牌。本次大赛暨活动亮点主要可以概括为两个“首”字，第一个是在竞赛规模方面，我们这一届赛事首次以广府菜、潮汕菜和客家菜3个菜系进行比拼。大赛总共有21个地级以上市和港澳地区一共约150名选手进行同台竞技。第二个是在产业融合方面，这一次我们的活动首次采用直播带货与现场推介相结合的模式，邀请来自省内21个地级以上市的商家，一方面通过网络直播的方式展示推介、销售地方的特产、小吃、绿色食材等等；另一方面商家也同时可以在活动的现场搭建美食品尝区，将地方名小吃提供给消费者试吃和购买，预计届时有近40家商家和产品参与展示。

　　第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”暨技能大赛粤菜文化交流活动目前还在紧张筹备当中，在此，我代表佛山市政府欢迎广大市民、企业嘉宾和各媒体朋友前去参加比赛，品尝美食，寻找商机，为“粤菜师傅”工程高质量发展加油喝彩、添砖加瓦，谢谢大家！

　　主持人：谢谢吴秘。下面由佛山市人力资源和社会保障局严冰局长介绍有关情况。

　　严冰：各位媒体朋友，大家下午好。感谢大家对第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动的关注，下面我有这次大赛以及文化交流活动向一个相关情况介绍。

　　首先介绍“粤菜师傅”技能大赛。技能大赛继续上一届在广东省大湾区城市群的基础上，扩大到全省21个地级市和香港、澳门特别行政区，一共23支队伍约150人同台竞技。竞赛采用个人赛的方式进行，设立了中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立工匠组和新兴组2个组别。工匠组选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富工作经历，还代表着粤菜的较高水平。新兴组顾名思义就是粤菜的未来之星，来自全省技工院校或职业院校的烹调专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子。各地参赛选手产生的方式是通过公开报名、激烈选拔以及行业协会精选推介产生。本次大赛的中式烹调师粤菜工匠组首次采用广府菜、潮汕菜、客家菜3个菜系单独评比，汕头、潮州、揭阳、汕尾等4个城市参加潮汕菜系的比赛，梅州、河源、惠州、韶关参加客家菜的比赛，其他地市和港澳地区则参与广府菜的比赛。中式烹调师粤菜新兴组不分菜系统一评比，中式面点师工匠组和新兴组两个组别统一为广式点心品种评比。奖项方面，设置了授予“广东省技术能手”、晋升职业资格、颁发荣誉证书和奖金等奖励。为保证竞赛的公平公正展开，组委会分别从21个地级市推荐了1名高级考评员、高级技师作为本次大赛裁判组的成员。

　　关于粤菜文化交流活动方面，我们在顺德华侨城主会场设立了21个地级市的粤菜特色展览区、主舞台区、中式烹调竞赛区、中式面点竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等多个主题区域进行文化展示。一是采取线上全程直播开闭幕式和比赛项目。27、28日上午分别举行这次大赛活动的重头戏即开幕式和闭幕式。三大菜系的名厨将在开幕式期间展示中华绝技，零距离让广大群众领略粤菜文化的魅力。二是结合新业态发展，开展线上直播带货。主要是为了更多的群众参与活动，我们采取搭建线上直播平台，在活动现场设立直播间的方式，展示各地粤菜师傅大师的烹饪技巧、饮食非遗传承人技艺以及绿色食材、地方特产、美味粤菜等。三是进行现场展示。现场设置了竞赛作品展示区和美食品尝区，美食品尝区将由21个地级市提供当地的特色食品，届时广大市民能够免费品尝到各地特色名小吃。四是做好宣传引导。利用抖音、微信公众号等新媒体，结合电视、报纸等传统媒体对活动进行全方位的立体式宣传报道，努力将活动打造成为群众参与度高、极具特色的美食推广盛事，让广东味走向世界。

　　前期筹备工作。本次大赛设立了组委会，负责大赛的组织领导、总体规划、统筹协调和综合管理，下设8个小组，其中技师组、监督仲裁组确保赛事公平公正，会务组、宣传展示组则是确保竞赛活动精彩热烈，后勤组、接待组确保竞赛活动安全有序，我们还因应疫情专门设立了防控组，制定了严格的疫情防控方案，确保参赛选手和参与嘉宾可以放心地参加活动。

　　这次活动是贯彻落实粤港澳大湾区发展战略的一项重要决举措，是“粤菜师傅”工程的一次全面展示，更是促进粤港澳大湾区的交流与合作，搭建技能展示、文化交流、产业融合的综合品牌，大赛的组委会将在市委市政府以及人社厅的指导下，全力以赴地做好大赛的筹备工作，抓实抓细竞赛暨活动的每一个环节、每一个细节，努力确保竞赛活动办出水平、办出特色，圆满成功。这里也请求各位媒体朋友们持续关注这次大赛以及各项活动的进展情况，呼吁更多的朋友来到佛山看比赛、品美食、寻商机、谋发展。

　　我就讲到这里，谢谢大家！

　　主持人：刚刚吴秘和严局把总体情况作了一个介绍，下面进行答记者问。请媒体们结合自己想问的问题踊跃提问。

　　南方日报：这次技能大赛设置了哪些方面的奖励？

　　严冰：这次大赛含金量是非常高的，奖金是其中一方面，奖金数额我这里不方便透露，但是绝对丰厚。另外一个，这次大赛获奖的宣传如果实操成绩合格的话，将会获得技师和高级工的职业资格证书。获得工匠组中式烹调师广府菜前4名、潮汕菜、客家菜第1名和面点师前4名，将会由广东省人力资源和社会保障厅按规定授予“广东省技能选手”称号，并可申请晋升竞赛工种的高级技师。“广东省技术能手”称号其实就代表着整个广东最高水平的资格证。中式烹调师和中式面点师粤菜工匠组会设一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名。潮汕、客家菜分别设一等奖1名、二等奖1名和三等奖1名。中式烹调师和中式面点师的新兴组设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，都有不同程度的奖金包括奖牌的奖励。

　　佛山日报：我们佛山这次派出参赛的选手他们的情况怎么样？实力和水平方面。

　　严冰：佛山赛区总共选派8名参赛选手，他们的产生方式各种渠道，但是佛山这一块是通过全市五区人社部门择优选取的，也就是说这2年的粤菜师傅竞赛里面起码是获奖的优秀选手或者已经在我们市里面有一定的声誉，应该说实力还是相当，几个师傅这里不方便透露他的名字，但是有曾经获得过某区粤菜师傅的技能竞赛金奖，也有一个面点师傅获得过南粤厨房比赛荣获“十大南粤厨王”的称号，其中新兴组的一个同学也获得过广东省高职组职业技能大赛一等奖，我觉得他们代表我们佛山的水平都有冲金的可能，但是本着公平公正，我们也要看他们现场的发挥以及其他选手的水平。

　　主持人：我们答记者问环节到这里结束，也非常欢迎大家到技能大赛的现场采访报道。另外领导小组办公室为了更好满足各媒体的需要，会后会安排相关负责同志在现场跟大家做好对接，如果需要资料互动或者个别需要采访的，我们都会做好相关跟进工作，也请宣传科加强统筹协调，做好相关服务工作。

　　今天新闻发布会到此结束，谢谢大家！