放心吃！创新“产加销”模式，从源头提高肉品质量

　　 6月29日上午，禅城区南庄镇富锦路3号的新肉联厂内，一群在生猪待宰区静养冲淋后的“二师兄”，在工作人员的驱赶下步入生产线，成为这条崭新生产线的首批“顾客”。经过严格而迅速的屠宰、检验检疫等环节，这批放心肉迅速被送到各大市场，供市民选购。

　　作为2021年度十大民生实事项目，禅城区生猪定点屠宰及冷链配送一体化项目顺利建成试产，成为去年全市屠宰制度改革后首个完工建新厂项目。未来，项目将打造“产加销发展模式”，覆盖禅城全区，辐射周边区域，向市民提供优质的放心猪肉　

　　崭新的配送专用车已整装待发。/佛山日报记者李护彬摄 

　　每日最高可屠宰生猪4000头

　　项目占地面积24535.6平方米，总建筑面积27801.52平方米。此次建设内容包括主厂房（猪待宰车间、猪屠宰车间、分割车间和冷库、急宰间、办公区等），公用工程间（水池泵房、电房）、检疫楼、污水处理站（无害化处理间），并预留食品加工车间。

　　去年11月20日启动建设以来，禅城区国有资产监督管理局统筹从项目建设、设备招标安装和经营团队组建三条主线并行推进，仅用了两百天，便完成建设2.7万方厂区、设立两条屠宰生产线和组建优秀经营团队的目标，展示了“禅城速度”。

　　“项目不仅完全满足全区现有133万常住人口的日常消费量，还为未来禅城区人口增长预留了足够的产能。”项目相关负责人介绍，配备两条先进屠宰生产线的新肉联厂，每小时可以屠宰300头猪，每日最高产能可达4000头猪，冷库储存量达1000吨。

　　市、区两级相关部门领导听取现场负责人介绍项目建设情况。/佛山日报记者李护彬摄 

　　同时，新肉联厂远离生活饮用水源地等《动物防疫条件审查办法》规定的重点场所，各项间隔指标符合要求，选址更为科学。每个楼层高度达到7.5米，通风条件好，且安装负压除臭装置，将对市民干扰降到最低，动物检疫部门同步检疫、服务效率也大为提高。

　　打造“产加销”闭环生产链条

　　本项目建成试产，意味着禅城区生猪定点屠宰及冷链配送一体化建设基本完成，这将进一步加强养殖环节的监管、压缩流通环节利润、实现生猪可溯源，从源头提升肉品质量。

　　项目创新打造集生猪采购至加工到销售为一体的“产加销发展模式”和以源头控制、质量体系、产品检测为核心的“食品安全保证体系”，为消费者提供“安全、放心、健康、美味、新鲜”的猪肉食品，致力于成为区域内领先的优质猪肉产品供应商。

　　秉承“健康、安全”品牌理念，该项目以“统筹全链条，融合产加销”为导向，引导大型屠宰企业向上下两端延伸产业链，与养殖基地挂钩，与超市连锁对接，生猪肉品保障供给能力更强，并打造可溯源的生猪肉品供销闭环产业链条。

　　同时，为保障该项目团队专业性，今年4月底以来，项目着手从佛山市肉联厂，引进符合专业资质的相关专业人才，为建设打造一支符合要求的屠宰业务经营团队夯实基础，从而有效推进新肉联厂的经营管理。

　　项目亮点：

　　负压除臭 

　　作宰前静养用途的生猪待宰区，安装了负压抽风系统进行除臭处理，保证整个厂区及车间的卫生达到环保要求，将对周边市民干扰降到最低。

　　机器人劈半机 

　　目前全世界最为先进的劈半设备，通过红外扫描，全自动控制往复式刀片从上至下将生猪劈成两半，减少了传统往复锯造成肉沫骨沫飞溅，也杜绝了劈半部位发白而影响了肉品的情况，避免了人工劈半带来的安全隐患和不确定的其他情况。

　　喷淋烫毛隧道 

　　由全自动温控系统及去除泡沫系统、补水系统等构成，水温自动控制，人工设置温度，烫毛结束后经气动控制卸猪器，生猪被卸落至螺旋打毛机滑槽上，猪体自重滑落打毛机内。

　　文/佛山日报记者李护彬   通讯员陈远志